Tarta su obuoliais

Savaitgali viešėjome pas močiutę kaime. Smagi buvo viešnagė, skanus maistas, gera draugija ir nuotaikingas pasivaikščiojimas miške. Toks savaitgalis, kai niekuo nereikia rūpintis, ir dar gauni lauktuvių į namus. Taip, namuose vėl džiaugiamės naminiais kiaušiniais ir obuoliais. Tiesa, obuoliai jau ne tokie skanūs, kokie būna rudenį, bet kepiniams puikiai tinka.

Tartos pagrindas nužiūrėtas iš Ingos tinklaraščio. Iš recepte nurodyto kiekio man gavosi viena apvali 18 cm, 4 nedidelės stačiakampio formos ir dar tešlos liko. Ją užšaldžiau ir palikau kitam kartui. 

Reikės:

140 g minkšto sviesto

90 g cukraus pudros

40 g migdolų riešutų arba 40 g migdolų riešutų miltų

Žiupsnelis druskos

1 kiaušinis ir 1 trynys

1 v. š. vanilės ekstrakto (nebūtina)

230 g miltų

Apelsinų džemo (naudojau naminį, bet puikiai tiks ir pirktinis)

Obuolių (sudėjau apie 15 mažų naminių obuoliukų)

1 a. š. cinamono

2 v. š. Rudojo cukraus (tiks ir paprastas)

Pusės citrinos sulčių

2 v. š. Vanilės ekstrakto

Migdolų riešutus sumaišyti su 40 g cukraus pudros ir sumalti iki miltų. Jeigu malsite vien migdolus, iš jų gausis ne miltai, o sviestas.

Minkštą sviestą išsukti su likusia cukraus pudra ir vanile iki vientisos masės. Suberti migdolų miltus ir sumaišyti. Kiaušinį ir trynį paplakti su šakute ir sumaišyti su sviestu ir migdolais. Viska gerai išmaišyti iki vienalytės masės. Miltus su druska įsijoti į kiaušinių ir sviesto masę, užmaišyti tešla. Ji gausis limpanti prie rankų, aš maišiau su mentele. Tešlą sudėti į maistinę plėvelę, padaryti diską ir dėti valandai į šaldytuvą. 

Kol tešla šala, reikia pasiruošti obuolius. Juos nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti skiltelėm, ar šiaudeliai, ar kubeliais. Suberti cinamoną, cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultis, išmaišyti ir palikti pasimarinuoti. 

Tešlą išimtą iš šaldytuvo iškočioti iki 1 cm storio. Ja iškloti tartos formą, subadyti šakute ir dėti į šaldytuvą valandai arba 20 - 30 min į šaldymo kamerą. Taip yra šaldoma, todėl, kad kepdama tešla nesusitrauktų.

Įkaitinti orkaitę iki 170 C temperatūros.

Į sušalusiais paruoštas tešlos formas pirmiausia dėti ploną sluoksnį apelsinų džemo, išlyginti. Ant viršaus sudėti paruoštus obuolius, lengvai paspausti. Aš turėjau likusiu nuo vaisų trupiniuočio tešlos trupinių, tad jais dar viską apibarsčiau. Tačiau tarta bus skani ir be trupinių viršaus.

Tartas dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti kol šonai paruduos, apie 30 - 40 min. Galima valgyti karštas su ledais arba atvėsintas.

Tarta gavosi labai gera. Padas traškus ir tirpstantis burnoje. Tai vienas iš geriausių mano bandytų tokio tipo pyragų pagrindų. Apelsinų džemo, matyt, užtepiau per plonai ir jis pasiklydo tarp obuolių, tačiau ir taip buvo skanu. Obuoliai iškepę tapo rūgštoki, bet viskas kartu - puikiai dera. Gerai, kad šaldiklyje dar liko šios tartos pagrindo, nes bevalgydama sumasčiau, kad būtų labai skanūs trapūs sausainėliai iš šios tešlos. 

Varškės spurgos su medumi

Kai vyras valgydamas pirktines spurgytes uždavė klausimą kodėl aš namuose tokių nekepu, negalėjau atsakyti kodėl. Tikriausia dėl jų kepimo - virimo būdo. Šį kartą iš šaldytuvo išėmusi varškę, jau žinojau, kad bus spurgos. 

Reikės:

600 g varškės

2 kiaušinių

2 v. š. natūralus medaus

Žiupsnelio druskos
1 v. š. degtinės

150 g miltų

1 v. š. krakmolo (naudojau kukurūzų)

1 kupinas a. š. Kepimo miltelių

Aliejaus arba taukų kepimui

Varškę, medų, druską, kiaušinius sutrinti ir išmaišyti iki vientisos masės. supilti degtinę ir išmaišyti. Miltus, kepimo miltelius, krakmolą kartu įsijoti į varškės masę ir viską gerai išmaišyti. 

Į nedidelį puodą sudėti taukus ar aliejų ir kaitinti. Aliejaus ar ištirpusių taukų turi būti apie pusę puodo, kad virdamos spurgos nesiglaustų prie dugno, o plaukiotų aliejuje. Patikrinti ar aliejus pakankamai įkaitęs galima įmetus maža spurgų masės gabaliuką. Jeigu gabaliukas verda, aplink jį darosi daug mažų burbuliukų - reikškia aliejus ar taukai įkaito pakankamai.

Dviejų šaukštų pagalba suformuoti nedideles spurgytes ir dėti kepti. Spurgas galima formuoti ir šlapiomis rankomis. Aš žaidžiau su šaukštais, iš pradžių buvo sunkoka, tačiau greit perpratau.

Kepant spurgas vartyti, kad vienodai keptų visos pusės. Jeigu spurgos greit parudavo, sumažinti viryklės kaitrą.  Spurgas kepti kol jos įgaus vienodą rudą spalvą. Iškepusias dėti ant popierinio rankšluoščio, kad nuvarvėtu riebalai. Pravėsusias pabarstyti cukraus pudra.

Spurgos gavosi minkštos, purios, nepersaldžios su burnoje liekančiu medaus skoniu. Skaniausios dar šiltos! 

Karamelinis riešutų traškutis

Kai diena nebūna pati sėkmingiausia, tačiau vakare suguldžius vaikus, ramiai užsiimi mėgstama veikla. Kai pabaigus rezultatas džiugina taip, kad norisi padaryti šuoliuką! Kaip supranti, kad ne veltui stengeisi, tiek laiko ir jėgų skyrei galutiniam rezultatui. Kai visi ragaujantieji aikčioja ir sako komplimentus, ateina toks geras jausmas ir suvokimas, kad tikrai darai tai kas teikia didžiausią malonumą... Taip nutiko su šiuo apelsininiu, šokoladinio muso tortu. 

Šį karta pilno torto recepto nebus, tačiau noriu pasidalinti su jumis puikiu riešutiniu karameliniu traškučiu. Traškutį dariau jau ne vieną kartą ir jo receptą radau Valerijos tinklaraštyje. Pasigamina lengvai ir greitai. Jis skanus vienas prie kavos, skanus įdėtas į tortą tarp pertepimų ir yra puikus torto ar keksiukų papuošimas. Tik pabuvęs ilgiau šaldytuve suminkštėja ir gali nulinkti, todėl rekomenduoju puošimui jį naudoti likus keletui valandų iki serviravimo. 

Reikės:

80 g mėgstamų riešutų

60 g sviesto

75 g cukraus

25 g gliukozės miltelių

V. š. vandens

1,5 g NH pektino (esu dariusi ir be pektino, gaunasi trapesnis)

Riešutus sukapoti. 

Puode sudėti sviestą, vandenį, gliukozę ir cukrų. Kaitinti kol užvirs ir dar apie minutę pavirti. Supilti riešutus ir gerai išmaišyti.

Jeigu naudosite pektiną, į puodą dėti 50 g cukraus, sviestą, gliukozę, vandenį. 25 g sumaišyti su pektinu ir atidėti atskirai. Pakaitinti puodą kol ištirps sviestas su cukrumi, nukelti nuo ugnies ir sudėti likusį cukrų su pektinu. Užvirinti ir pavirti apie minute. Nukelti, suberti riešutus ir gerai išmaišyti.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.

Karamelės ir riešutų masę dėti ant kepimo popieriaus uždengti kitu popieriaus lapu ir kočioti kol taps plonas blynas. Nuimti viršutinį popieriaus lapą ir dėti kepti. Kepti apie 10 - 12 min. kol paruduos. Išimti ir atvėsinti. Sulaužyti norimo dydžio gabaliukais ir skanauti!

Laikyti sandarioje pakuotėje.