Varškės su medaus karamele pyragas

Nemoku. Vis dar nemoku kepti pyragų, kurių pagrindui yra naudojami smulkiai sumalti sausainiai. Man, daug lengviau yra padaryti iš tešlos pagrindą, negu iš sausainių. Niekaip nesuprantu, koks turi būti sausainių šlapumas, kad jie nebyrėtų iškepę, ir kad kepant nebėgtų sviestas iš jų. Taip buvo ir šį kartą, kad sausainiai visai nenorėjo sulipti į vientisą masę, todėl aš vis dėjau sviesto, o kepant man sviesto pribėgo pilna orkaitė. Tad, jeigu turite savo mėgstamą pyrago pagrindą iš sausainių - naudokite jį. Nors mano gautas rezultatas - nenuvylė, gavosi toks geras, jog net pati nustebau! :)

Kepiau 24 cm torto formoje.

Reikės:

400 g sausainių

250 g sviesto

600 g varškės

3 kiaušinių

5 v. š. cukraus

2 v. š. jogurto

1 v. š. cukraus

1 a. š. citrinos sulčių

200 ml nat. medaus

200 ml riebios grietinėlės

Žiupsnelio druskos

Sausainius sutrinti iki trupinių. 

Ištirpinti sviestą.

Ištirpintą sviestą nedideliais kiekiais pilti ant sausainių išmaišyti. Turi gautis tokia masė, iš kurios būtų galima suformuoti rutuliuką.

Kepimo formą iškloti sausainių ir sviesto mase, bei suformuoti kraštelį. Dėti į šaldytuvą.

Įkaitinti orkaitę iki 190 C temperatūros.

Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų.

Varškę, kiaušinių trynius, jogurtą ir cukrų sumaišyti iki vienalytės masės.

Baltymus išplakti iki standžių, blizgių putų. Iš pradžių paplakti kol gerai suputos, sudėti cukrų ir citrinos sultis ir baigti plakti, kol iš apversto dubens neiškris baltymai.

Sumaišyti baltymus su varškės mase.

Sudėti į paruoštą kepimo formą su sausaininiu dugnu. 

Kepti apie 40 min., kol varškė viduryje pyrago taps tvirta.

Ataušinti.

Nedideliame prikaistuvyje supilti grietinėlę ir pakaitinti. Kai grietinėle jau ruošis užvirti sudėti medų. Ant nedidelės ugnies virti apie 15 min. Verdant pamaišyti. Baigiant virti įdėti žiupsnelį druskos. Kuo ilgiau virs karamelė, tuo tąsesnė taps. 

Pravėsusia karamele užpilti pyrago viršų. Arba naudoti kaip padažą.

Nepaisant to, kad kepant pyragą iš jo bėgo sviestas, pyrago kraštai laikė savo formą. Pats pyragas visiškai nesaldus, o saldumą jam suteikia karamelė. Tad jeigu negaminsite karamelės, tuomet reikėtų į varškę dėti šiek tiek daugiau cukraus.

Pats pyragas gavosi puikaus skonio. Sausainių pagrindas, traškus, varškė puri ir tirpstanti birnoje, o karamelė labai gerai papildė viską. Jeigu mėgstate kreminę varškę, tuomet reikėtų naudoti pyragams skirtą. Aš naudojau paprastą varškę. 

Rekomenduoju, pabandykite, vykęs mano eksperimentas. :)

Rabarbarų pyragas (tarta)

Man rabarbarai siejasi su vaikyste, kai kaime pas močiute, juos valgydavom su cukrum, arba gerdavom rabarbarų kompotą. Tik toks ir buvo jų panaudojimas anais vaikystės metais...

Paskutiniu metu, skaitydama mėgstamus tinklaraščius, ar žiūrėdama TV laidas, atkreipiau dėmesį, jog rabarbaras gana populiarus kepiniuose. O kai užmačiau, kad su juo galima kepti tartas, nusprendžiau pabandyti ir aš, šį vaikystės prisiminimą, paversti skaniu kepiniu...

Originalų receptą  rasite čia.

Iš nurodyto kiekio produktų gavosi keturios nedidelės ir viena 18 cm apvali tarta. Manau, kad gautųsi 24 cm apvali tarta, tik jeigu mėgstate didesnį kiekį įdaro, tuomet virkite daugiau rabarbarų košės.

Reikės:

ryšulėlio rabarbaro kotų (sunaudojau apie 8 kotus)

100 g cukraus pudros

200 g miltų

2 v. š. cukraus pudros

35 g kakavos

170 g sviesto

žiupsnelio druskos

40 ml šalto vandens

saujelės migdolų plokštelių

Rabarbarų įdaras. Rabarbarų kotus nuplauti ir nupjauti galus. Aš nuo rabarbarų nulupau ploną žievelę, nežinau ar galima valgyti su žievele, todėl dariau kaip vaikai darydavome. Paruoštus rabarbarų kotus supjaustyt nedideliais gabaliukais, sudėti į puodą su cukraus pudra. Uždengtą puodą su rabarbarais pavirti apie 5 min., nudengti ir pavirti kol kotai suminkštės. Aš viriau apie 10 min. Palikti kad atvėstų.

Pagrindo ruošimas. Į dubenį supilti miltus, druską, cukraus pudrą ir kakavą, įtarkuoti sviestą. Viską pirštais patrinti ir supylus vandenį užminkyti tešlą. Iš pradžių atrodys, kad vandens per mažai, tačiau ilgiau paminkius tešla sulimpa į vientisą gabalą. Suformuoti tešlos diską, įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti valandai į šaldytuvą.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.

Plonai iškočioti tešlą ir ja iškloti kepimo forma. Subadyti šakute, ant viršaus uždėti kepimo popieriaus ir supilti svorį. 

Kepti apie 20 min. 

Išimti iš orkaitės, nuimti kepimo popierių su svoriu. Ant pyrago pagrindo supilti rabarbarų košę, pabarstyti migdolais ir dėti 15 min. į orkaitę.

Skaniausias karštas su ledais. Rabarbarų košės rūgštumą galima pasireguliuoti pagal savo skonį, man norėjosi rūgštesnių. 

Kočiojant tešlą, atrodė, kad ji nelabai gera, lyg susitraukinėtų. Iškepęs pyrago pagrindas, skanus ir trapus, toks koks ir turi būti. Rabarbarai rūgštūs, tačiau ledų saldumas puikiai kompensuoja rūgštumą. Virti rabarbarai man taip patiko, kad norėsiu išsivirti jų uogienės. 

Apelsininiai keksiukai

Pas mus namuose dažnai lieka iki galo nesuvalgyto jogurto. O paskutiniu metu, tik atidarius naują jogurto indelį, kuris nors iš vaikų persigalvoja ir nevalgo. Kai taip atsitinka, visada jogurtą sunaudoju kepdama keksiukus. Atradau, kad jogurtai su skoniu taip pat puikiai tinka kepiniams. 

Gavosi 24 keksiukai. Šį kartą kepiau kanelių kepimo formoje, jie gaunasi mažesni ir nereikia lukštenti popierėlių.

Reikės:

150 ml jogurto, tinka ir kefyras

150 ml aliejaus (naudojau rapsų)

3 kiaušinių

100 g cukraus

130 g pieniško šokolado, galima nedėti arba pakeisti keletu šaukštų kakavos

1 apelsino

300 g miltų

2 a. š. be kaupo kepimo miltelių

Žiupsnelio druskos

Ištirpinti šokoladą.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.

Didesniame inde iki vienalytės masės sumaišyti aliejų, jogurtą, kiaušinius ir cukrų.

Nutarkuoti apelsino žievelę ir išspausti sultis.

Šokoladą, apelsinų žieveles ir sultis sudėti į kiaušinių ir jogurto masę. Viska išmaišyti. Supilti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Geriausia būtų miltus įsijoti, tuomet keksiukai būtų dar puresni. Užmaišyti tešlą.

Supilstyti paruoštą tešlą į kepimo formas ir kepti įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 25 min.

Keksiukai purūs, drėgni. Jeigu mėgstate saldžius kepinius, tuomet reikėtų didinti cukraus kiekį, nes šie visai nesaldūs. Apelsinas jaučiasi valgant ir suteikia nedidelį kartumą. Man tokie keksiukai skanausi rytais su balta kava.