Šokoladinis burokelių pyragas

O vargeli - visą mėnesį nei vieno įrašo... Taisau padėtį ir šiandien dalinuosi šokoladiniu burokėlių pyragu. Prieš keletą savaičių gavau prašymą iškepti kokį nors kepinį su daržove. Mintys iš karto nukeliavo prie burokėlių arba morkų. Iki šiol nebuvau kepusi ar dariusi deserto nei su viena iš minėtų daržovių. Paieškojusi internete, pavarčiusi turimas knygas apsistojau ties burokėliais. Nemažas pasirinkimas yra kepinių su šia raudona daržove. Aš šį kartą kepiau pagal Sezoninės virtuvės receptą. Suviliojo mane čili pipirai, šokoladas ir burokėliai. Na ir kaip tyčia namie čili neturėjau o mūsų mažutėje parduotuvėje jų nebuvo, tad juos keičiau šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Šiek tiek sumažinau cukraus ir sviesto kiekį. 

Kepiau 22 cm apvalioje torto formoje.

Reikės:

250 g keptų ar virtų tarkuotų burokėlių

200 g juodojo šokolado, naudojau 75 %

150 g sviesto

135 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

3 v. š. kokybiškos kakavos

1/2 a. š. juodųjų pipirų

150 g cukraus

5 kiaušinių

Cukraus pudros ir kakavos papuošimui

2 mažų žalių burokėlių papuošimui

Iš vakaro iškepiau burokėlius orkaitėje. Burokėlius nulupau, nuploviau. Didelius perpjoviau per pusę. Įkaitinau orkaitę iki 180 C. Burokėlius suvyniojau į foliją, kad folijos matinė pusė būtų į vidų. Kepiau apie 45 min., kol burokėliai iškepė ir lengvai į juos įlindo šakutė.

Pyrago kepimas.

Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.

Sutarkuoti burokėlius su burokine tarka.

Įkaitinti orkaitę iki 160 C.

Šokoladą su sviestu ištirpinti. Tuomet ant garų vonelės pašildyti trynius ir sudėti į šokolado masę. Jeigu dėsite šaltus trynius, nuo temperatūrų skirtumo gali sutraukti masę. Viską gerai išmaišyti. Sudėti tarkuotus burokėlius ir pipirus - išmaišyti.

Miltus, kakavą ir k. miltelius persijojau į vieną indą. Sudėti į šokolado ir burokėlių masę. Išmaišyti.

Kiaušinio baltymus su cukrumi išplakti iki standumo.

Palengva maišant sujungti baltymus su tešla.

Sukrėsti paruoštą masę į kepimo formą ir kepti 40 min. Iškepęs pyragas turi būti minkštas. Renata rekomenduoja jo neperkepti, kad viduje būtų drėgnas. Aš šios rekomendacijos laikiausi.

Pyragą puošiau burokėlių traškučiais. Nulupau burokėlius, supjausčiau plonais griežinėliais. Sudėjau ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi. Šiek tiek padruskinau ir papipirinau. Kepiau 160 C orkaitėje apie 45 min. Tikrinau ar iškepęs ištraukdama skiltelę - jeigu ji atvėsusi traški - iškepė.

Pyragas labai šokoladinis, matyt juodasis šokoladas ir gera kakava visiškai paslėpė burokėlius ir pipirus. Visi valgiuosieji įvertino labai gerai, o burokėlių gabaliukus palaikė už šokoladą. Pyragui visiškai netrūko saldumo, netgi galima dar labiau sumažinti jo kiekį. Nusprendžiau, kad būtinai bandysiu dar kartą, tik didinsiu burokėliu, pipirų kiekį.

Spalis II

Prasidėjo paskutinis rudenio mėnuo, o aš atėjau pasirodyti ką nuveikiau per kitas spalio savaites. 

Kaip jau tapo įprasta - macaron's.

Metiniai - šokoladiniai

Rinkinys - pasiflorų, pieniško šokolado, karamelės ir mėtų macaron's.

Sutuoktuvių proga - šokoladinės širdelės.

Napoleonas su šokoladine gėle.

Kepiau obuolių pyragą pagal GarduGardu receptą. Gaminimas užtrunka ilgokai, tačiau skonis atperka sugaištą laiką. Man nelabai patiko pagrindas, kitą kartą jį pakeisčiau paprastu trapios tešlos pagrindu. Tačiau karameliniai obuoliai ir trupiniai buvo puikūs! Jeigu mėgstate obuolius - būtinai išbandykite! Receptą galima rasti  TV3play.lt arba Inga sweeterie tinklaraštyje.

Na ir spalį užbaigiau su šio mėnesio populiariausiu tortu - Napoleonu. Išbandžiau šokoladines dekoracijas su klevo lapais. Tereikia tikrų klevo medžio lapų (švariai nuvalytų), temperuoto šokolado ir dažų. Šokoladą užtepti ant lapų, palikti kol sustings, nuimti ir nutepti dažais. Greita, paprasta ir gražu, ne bent jau man! :)

Iki!

Moliūgų sūrio pyragas

Moliūgų sezonas tęsiasi. Kai prapjauni geltonąjį didelį moliūgą reikia sugalvoti ką su juo daryti. Maniškis prapjautas prabuvo apie savaitę, kol Baking secrets tinklaraštyje pamačiau moliūgo sūrio pyragą. Retai man patinka kepiniai su moliūgais, net šį kepiau jau du kartus ir kepsiu dar. Kepiau su kremine varške ir paprasta varške. Abu kartus buvo skanus ir geras. Būtinai dėkite prieskonius, jie šį pyragą padaro labai gerą ir skanų.

Receptas skirtas 22 cm torto formai.

Reikės:

150 g sausainių, naudojau Selga

50 g tirpinto sviesto

1/4 a. š. malto imbiero

450 g kreminės varškės arba 600 g paprastos varškės

250 ml moliūgų tyrės

3 kiaušinių

150 g rudojo cukraus

1 a. š. cinamono

1 a. š. vanilės ekstrakto

1/2 a. š. malto imbiero

1/4 a. š. malto muskato

žiupsnelio druskos

250 ml grietinės

1 a. š. vanilės ekstrakto ar pastos

1 v. š. cukraus

Pirmiausia reikia pasiruošti moliūgų tyrę. Ją galima pasidaryti prieš keletą dienų ir laikyti sandariame inde šaldytuve. Moliūgą nuplauti, supjaustyti stambiomis riekėmis ir išimti sėklas. Įkaitinti orkaitę iki 180 C. Moliūgo riekes sudėti į skarda ir dėti kepti apie 20 min., kol moliūgas suminkštės. Išimti moliūgą, palikti kol atvės. Jeigu skūra kieta, išimti moliūgo minkštimą ir sumalti maisto smaulikintuvu iki tyrės. Mano moliūgas buvo jaunas, todėl maliau su skūra. Galima moliūgų tyrę dėti į sietelį, kad nuvarvėtų skystimas. Sudėti į sandarų indą, laikyti šaldytuve.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C, naudoju apačios ir viršaus kaitinimą.

Sausainius sutrinti iki trupinių. Lengviausia trinti dideliame dubenyje su mėsos muštuku. Sviestą ištirpinti sudėti imbierą ir sumaišyti su trintais sausainiais. Sudėti sausainius į tortinę suspausti. Dėti kepti 8 min. Kai praeis laikas išimti.

Kol kepa sausainiai galima pasidaryti varškės įdarą. Varškę išplakti, ar per sietelį pertrinti, kad taptų puresne. Plakant palaipsniui sudėti cukrų ir po vieną sudėti kiaušinius. Išplakti iki vientisos masės. Į moliugų tyrę sudėti prieskonius ir druską, išmaišyti. Sudėti į varškės masę ir gerai išmaišyti. 

Sukrėsti varškės masę an sausainių, išlyrinti paviršių. Dėti kepti 30 min. Orkaitės apačioje ant grotelių įdeti skardelę su vandeniu, kad kepant nesutrūkinėtų pyragas. Po 30 min. kaitrą sumažinti iki 160 C ir pyragą kepti dar 20 min. 

Grietinę suplakti su cukrumi ir vanile.

Amt iškepto pyrago sudėti grietinę ir palikti kepti orkaitėje 15 min.

Iškepusį pyargą ataušinti ir 8 val. dėti į šaldytuvą.

Pyragas labai geras, nesaldus, drėgnas, sotus, jaučiasi prieskoniai. Valgiusieji gyrė, o aš Jums rekomenduoju pabandyti.