Kakavinė torto glazūra

Paskaitinėjusi Valerijos "sweetcukerka" ir Marios  "maria-selyanina"  blogus nusprendžiau išbandyti torto glazūrą. Kadangi pektino neturiu, bandžiau torto glazūrą pagal Valerijos  receptą.

Kai jau tortas buvo paruoštas, apsižiūrėjau kad neturiu grietinės, todėl glazūrą nusprendžiau pabandyti  be jos.

Receptas:

125 g cukraus pudros

50 g nesaldžios kakavos

75 ml vandens

7 g želatinos

25 g sviesto

Želatiną užpilti vandeniu (maždaug keturiais šaukštais) ir palikti kad išbrinktų. Į nedidelį puodą sudėti c.pudrą, kakavą, vandenį. Gerai išmaišyti kad neliktų gumuliukų. Ant nedidelės ugnies pamaišant užvirinti. Nukelti ir sudėti išbrinkintą želatiną. Gerai išmaišyti. Palikti, kad atvėstų iki 40 laipsnių, sudėti sviestą ir išmaišyti, kad ištirptų. Palaukti, kad atvėstų, tačiau neturi pradėti stingti, nes tada pasidengs nelygiai. 

Tortą padėti ant grotelių, po apačia padėti indą į kuri nubėgs glazūra. Aš naudojau orkaitės groteles ir skardą. Aš pradėjau pilti per šiltą glazūrą ir torto grietinėle aptepti šonai pradėjo tirpti. Glazūrą pilti ant torto vidurio ir leisti jai bėgti ant torto šonų. Jeigu nelygiai pasidengia šonai, glazūrą pilti ant tortų šonų. Galima pasižiūrėti vaizdinės medžiagos YouTube.com  - chocolate glaze. Man teko keletą kartų pakartoti glazūros pylimą, kol pasidengė aptirpę torto šonai. 

Glazūruojant tortą, iki glazūros pylimo, reikia kad jis būtų kuo lygesnis. Maria rekomenduoja tortą su rinkinėti atvirkščiai., t.y. Pradėti tortą formuoti nuo viršaus, o po to jį apversti. 

Pats glazūros skonis man nelabai patiko. Gana stipriai jautėsi kakava. Nors ant torto pylėsi labai lengvai ir dengėsi gražiai. Tortas pjovėsi lengvai, glazūra netrukdė ir po nakties šaldytuve vis dar blizgėjo gražiai. Dabar labai noriu išbandyti balto šokolado glazūrą. :)

Konkursas

Vos prieš keletą savaičių atrastas ir tapęs vienas iš mano mėgstamiausių Valerijos blogas "sweetcukerka"  paskelbė konkursą. 
Ilgai negalvojusi nusprendžiau ir aš savo jėgas išbandyti. 
Kodėl? Nes noriu iššūkio, kurį vertintų nepažįstami žmonės, nes noriu išmokti naujų dalykų, nes noriu tobulėti, nes vaikai vis dar gerai miega ;) 
Ko tikiuosi? Aišku, kad laimėti, kas gi dalyvauja konkurse nenorėdamas jo laimėti!
Ko laukiu? Smagaus laiko virtuvėje, palaikymo ir savo žinių įvertinimo. 

Su nekantrumu laukiu pirmos užduoties, labai smalsu ir įdomu. :) 

Pyragaičiai "Lava cake"

Senokai mano kepinių sąrašo viršuje buvo pyragaičiai "Lava cake". Šiandien kaip tik kol mažas miegojo pavyko viską greit greit pasidaryti ir dar liko laiko kepimui. Šiek tiek paieškojusi receptų internete apsistojau ties Elžbietos iš "Žaidžiame virtuvę" receptu.

Receptas (4 nedideliems pyragaičiams):

130 g juodo šokolado

130 g sviesto

2 dideli kiaušiniai

2,5 šaukštai cukraus

2,5 šaukštai miltų ( su nedideliu kaupu)

Mažas žiupsnelis druskos

50 ml brendžio ( aš brendį per pusę maišiau su vanilės ekstraktu)

Sviesto formoms patepti (aš nenaudojau)

Įkaitinti orkaitę iki 240 laipsnių temperatūros.

Sviestą ir šokoladą ištirpinti. Atskirame dubenyje sumaišyti kiaušinius, cukrų, miltus ir druską. Abi mases sujungti ir išmaišyti. Supilti brendį. 

Kepimo formas gausiai ištepti sviestu, iš porcelelinių formų pyragaičiai išsiima ir be sviesto.

Supilstyti šokoladinę masę į k. formas. Dėti kepti į įkaitusią orkaitę. Kepti 5 - 7 min. Pyragaičių kraštai turi pakilti, o viduriukas išlikti nepakilęs. Viskas vyksta labai greitai, todėl reikia stebėti. Jeigu netyčia perkepsite, bus skanūs labai šokoladiniai pyragaičiai.

Pirmą kartą pyragaičius kepiau 7 min., nes vis atrodė per žali. Tačiau su skystu viduriuku buvo tik 2 iš keturių. Antrą kartą kepiau 6 min. 235 C orkaitėje. Viduriukas buvo skystas, tačiau apatinė pyragaičio dalis ne pilnai pasidengė plutele.

Brendis pyragaičiuose jautėsi gana stipriai ir išraiškingai, jeigu nemėgstate, galima nedėti. Drėgni,  minkšti, kvepiantys, skanūs vieni ir su ledais. Mums skaniausi dar karšti, ką tik iškepę.