Marmuriniai keksiukai su migdolų sirupu

Pirmąjį marmurinį keksą pradėjau kepti kai susipažinau su tuomet dar tik būsimu vyru. Kepdavau jį labai dažnai, įvairiai varijuodama - su kakava, be kakavos, su kokosu, su migdolų drožlėm... Ir paskui du kartus iš eilės jis man nesigavo: vieną kartą pamiršau kepimo miltelius; kas nutiko antrąjį kartą jau nepamenu. :) Kaip tik paskutiniu metu vyras vis prašydavo šio skanaus kekso. Šiandien pagaliau susikaupiau ir pabandžiau.

Recepto ieškojau ilgokai, nes senąjį kažkur saugiai padėjau. Pamenu, kad senajam recepte viena iš sudedamųjų dalių buvo pienas, todėl ieškant recepto žiūrėjau, kad būtinai būtų pienas. Šį kartą receptą ir vėl radau Aguonėlės tinklaraštyje.

Receptas skirtas 12 keksiukų.

Reikės:

150 g sviesto

150 g cukraus

Žiupsnelis druskos

150 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

50 ml pieno

1 š. kakavos

1 š. migdolų sirupo

Sviestas turi būti minkštas. Kadangi kepiau visai ekspromtu, sviestą šiek tiek šildžiau mikrobangų krosnelėje, bet tik tiek kad suminkštėtų, bet neišsilydytų. 

Orkaitę įkaitinti iki 180 C karščio.

Sviestą su cukrumi ir druska išplakti iki baltumo. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į sviestą ir šaukštu išmaišyti. Supilti pieną ir išmaišyti. Apie trečdalį tešlos atskirti ir sumaišyti su kakava ir migdolų sirupu. Į keksiukų formeles dėti po šaukštą baltos masės, ant viršaus po a. šaukštelį rudos masės. Dėti kepti į įkaitintą orkaitę apie 30 - 40 min. Kepti kol paruduos ir medinis iešmelis nebus aplipęs tešla.

Skonis toks kaip ir tikėjausi. Drėgnas, purus, nuostabus marmurinis keksiukas. Jau tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu! Vienintelis dalykas kurį kitą kartą keisiu - pilsiu daugiau migdolų sirupo, nes iškepusiuose keksiukuose jo nesijautė. 

Aguoninis tortas su baltu šokoladu

Kalėdos mūsų šeimoje pradedamos, ne " Su Kalėdom...",  o nuo " Sveikiname su gimimo diena!" .

Mano vyras liko ištikimas aguonoms ir savo gimtadieniui užsiprašė torto su aguonomis. Paieškojusi tarp turimų receptų ir interneto platybių apsistojau ties Aguonėlės tinklaraštyje esančiu receptu, kurį šiek tiek keičiau pagal save.

Naudojau 16 cm torto kepimo formą. Gavosi 4 biskvito lakštai. 

Reikės:

3 kiaušinių

75 g cukraus pudros

125 g aguonų

1 a. š. kukurūzų krakmolo

60 g miltų

1/2 a. š. kepimo miltelių

150 g baltojo šokolado

300 g plakamosios grietinėlės

1 ar du apelsinai (priklauso nuo jų dydžio)

1 a. š. vanilės ekstrakto

Grietinėlę išimti iš šaldytuvo ir palikti, kad nebūtų labai šalta.

Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Baltymus plakti kol suputos. Toliau plakant po truputį suberti cukraus pudrą ir plakti kol baltymai taps standūs. Vis dar plakant po vieną sudėti trynius ir paplakti kol tryniai išsimaišys su baltymais.

Orkaitę įkaitinti iki 180 C laipsnių. 

Miltus, krakmolą, kepimo miltelius sumaišyti ir įsijoti į išplaktus kiaušinius. Neskubant, baltymus keliant iš apačios į viršų išmaišyti. Suberti aguonas, išmaišyti. Ilgai nemaišyti, tik tol kol viskas išsimaišo, nes labai suskystės baltymai ir iš jų išeis įplaktas oras.

Torto formos apačią iškloti kepimo popieriumi. Supilti biskvito masę ir dėti kepti. Kepti apie 30 - 45 min. Patikrinti ar iškepęs mediniu iešmeliu, jeigu iešmelis neaplipęs tešla - biskvitas iškepė. Iškepusį biskvitą išimti iš orkaitės ir su visa forma (dugnu į apačią) mesti iš 60 cm aukščio ant žemės. Taip taip, mes ant žemės. Palikti biskvitą, kad atauštų.

Ant garų vonelės ištirpinti baltą šokoladą. Kai ištirps nuimti nuo garų vonelės, kad nebūtų karštas. Kai šokoladas pravės, pradėti plakti grietinėlę. Kai grietinėlę pradeda tirštėti, plakant pamažu pradėti pilti šokoladą. Plakti kol grietinėlė taps standi ir neskysta. Kadangi šokoladas yra jautrus temperatūrų pokyčiams, kremas iškarto gali neišsiplakti. Tuomet jį reikia pašildyti ir vėl pabandyti plakti. Man išsiplakė iš karto viskas labai gerai.

Nutarkuoti apelsino žievelę ir išspausti sultis. Į žievelės ir sulčių mišinį įdėti vanilės ir išmaišyti. 

Biskvitą dantytu peiliu supjaustyti į tris ar keturis lakštus. 

Tortą geriausia formuoti tortinėje. Dėti biskvitą, jį sulaistyti apelsinų sultimis ir šaukšteliu uždėti šiek tiek žievelių. Uždėti kremo. Taip sutepti visus biskvito lakštus. Jeigu norite kremu galima aptepti viršų. Aš norėjau tortą apipilti šokoladine glazūra, todėl viršaus netepiau kremu. Statyti į šaldytuvą, geriausia jame palaikyti per naktį, jeigu tiek laiko neturite, tuomet bent keletą valandų. 

Išimti tortą iš tortinės ir papuošti. Kaip jau rašiau, mano planai buvo glazūra, tačiau kai ją reikėjo jau dėti nebeturėjau visų jai reikiamų ingridientų. Todėl šį tortą apipyliau tirpintu šokoladu.

Tortas gavosi labai skanus. Net pati nustebau, nes man nelabai patinka balto šokolado ir grietinėlės mišinys. Tortas nepersaldus, sakyčiau netgi lengvas. Purūs aguoniniai biskvitai su šiek tiek apelsinų skonio ir gardus pertepimas. Pagamino procesas irgi nesudėtingas ir neužtruko ilgai. Rekomenduoju!

Pipiriniai cinamoniniai meduoliai su karamele

Kokios Kalėdos be meduolių. Dar praeitą savaitę pagaminta meduolių tešla laukė savo eilės. Šiandien su vaikais pirmąjį pusdienį praleidom darydami ir kepdami meduolius. 

Iš šio kiekio produktų gausis gana daug meduolių. O jeigu mėgstate plonesnius - bus jų visas kalnas.

Reikės:

800 g miltų

280 g smulkaus cukraus

120 g sviesto

110 g medaus

4 kiaušinių

3 a. šaukšteliai kepimo miltelių

4 a.š. cinamono

1 - 2 a.š. juodųjų maltų pipirų

1/2 a.š. malto imbiero

1 - 2 a.š. malto kardamono

Sviestą ir medų ištirpinti ant garų vonelės. Persijoti miltus ir sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais ir prieskoniais. Šiek tiek paplakti kiaušinius. Sujungti skystus ir birius produktus. Užminkyti tešlą. Užminkytą tešlą padalinti į dvi lygias dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir keletui valandų dėti į šaldytuvą. Meduolinę tešlą šaldytuve galima laikyti ilgai, svarbu, kad būtų sandariai supakuota. 

Jeigu tešla ilgai buvo šaldytuve, prieš kočiojant reikėtų keletą valandų palaikyti kambario temperatūroje. Iškočioti tešlą, išspausti norimus meduolius. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje kol paruduos (10 - 15 min.).

Iškeptus meduolius atvėsinti ir sudėti į sandariai užsidarantį indą. Taip jie nesuminkštės. Galima dekoruoti glajumi, tirpintu šokoladu. 

Mūsų meduoliai gavosi labai prieskoniniai, tačiau vaikams patiko. Tiek prisikirto, kad net pietų nereikėjo.:) o kad nenusibostų meduolių skonis, siūlau šiemet prie jų išsivirti medaus su druska karamelės, kurios receptą radau čia.

Karamelei reikės:

200 ml riebios grietinėlės

200 ml natūralaus medaus

1/2 a.š. druskos

Grietinėlę su druska supilti i puodą ir kaitinti ant nedidelės ugnies. Kai grietinėlė jau ruošiasi užvirti supilti medų ir nuolat maišant kaitinti kol karamelė pasieks 125-127 C temperatūrą (neturintiems termometro apie 20 min.). Karamelės puodą nukelti ir statyti į indą su šaltu vandeniu, kad karamelė nustotų virti. Supilstyti į nedidelius stiklainėlius ir palikti kad atvėstų. Valgyti vieną, su meduoliais, su blynais ir kuo tik sugalvosite!

Skanaus!