Morengvinis biskvitas su apelsininiu kremu

Kas mėgsta labai saldžiai ir labai apelsiniškai, šis tortas labai patiks. Mokiausi kaip jį kepti Kulinarijos studijoje su konditere Elžbieta. :)

Receptas:

Biskvitas

4 baltymai (120g)

100 g cukraus pudros

100 g maltų riešutų (migdolų arba lazdynų)

150 g šokolado

Pertepimas:

100 g plakamosios grietinėlės

100 g sviesto

100 g smulkaus cukraus

3 tryniai

1 apelsino nutarkuota žievelė ir sultys

Papuošimas:

šokolado

šviežių mėtų lapelių

Biskvito gamyba. Įkaitinti orkaitę iki 170 laipsnių temp. Kol kais orkaitė pagaminkite biskvitą. Miltelinį cukrų persijoti. Susmulkinti 25 g šokolado. Baltymus paplakti. Plakant iš lėto supilti cukrų ir plakti iki standžių putų (kol baltymas laikysis ant plaktuvo šluotelės). Išplaktus baltymus sumaišyti su smulkintais riešutais ir šokoladu, maišyti palengva, neskubant. Tešlą sukrėsti į kepimo formą išklotą kepimo popieriumi. Kepti apie valandą kol medinis iešmelis bus sausas. Iškepusį išimti iš orkaitės ir ataušinti.

Apelsininis kremas. Sudėti sviestą, cukrų, apelsino žieveles ir sultis. Viską kaitinti ant vandens vonelės kol pasidarys vientisa masė. Po vieną trynį įleisti ir intensyviai maišyti, kad tryniai nesuvirtų. Viską kaitinti kol masė pasidarys tiršta (grietinės tirštumo). 

Išplakti grietinėlę iki standžių putų. Tokį nedidelį kiekį geriausia plakti ranka, kad neperplakti. kai apelsininis kremas atvės padalinti jį i dvi dalis - vienas dalis apie 50 g, kita -viskas kas liko. 50 g kremo sumaišyti su grietinėle.

Torto surinkimas. Jeigu biskvitą kepėte tortinėje formoje, jį padalinkite i dvi dalis, kad gautųsi du lakštai. Jeigu kepėte stačiakampėje formoje išspauskite du apskritimus. Dedame vieną biskvito  lapą ant jo visą paliktą apelsininį kremą. Ant viršaus vėl biskvitą ir grietinėlę sumaišytą su apelsininiu kremu. Grietinėlės galima šiek tiek palikti šonų aptepimui. Puošti galima šokoladu ir mėtos lapeliais arba kaip tik sugalvosite ;)

Drugeliai pievoje arba vyšnių ir rikotos tortas

Tortas labai paprastas, gaivus ir labai vasariškas. Biskvitą kepiau pagal nektarinų torto receptą, tik vietoj nektarinų dėjau gerą saują šaldytų vyšnių. Sugalvojau jas įdėti paskutinę minutę, todėl dėjau šaldytas. Biskvitas iškilo puikiai.

Bisvito receptą rasite čia

Pertepimas - kremas:

200 g plakamosos grietinėles

200 g rikotos surio

100g cukraus pudros

Sauja vyšnių

Grietinėlę išplakti su cukraus pudra. Kiekis nedidelis, todėl reikia žiūrėti, kad neperplakti. Sudėti rikotos sūrį ir gerai išmaišyti. Padalinti kremą į dvi dalis. Į vieną dalį sudėti vyšnias be kauliuku, jeigu šaldytos, geriau atšildyti ir nusunkti sultis. Jeigu dėsite su sultimis, gali būti per skystas kremas, tuomet reikės dėti želatinos. Jeigu trūksta kremui su vyšniomis saldumo, įdėti cukraus pudros.

Tortą sulaisčiau saldžiu sirupu su vyšnių sultimis.

Surinkimas

Biskvitą duoniniu peiliu perpjauti išilgai (padaryti du plonesnius biskvitus). Dėti vieną dalį biskvito į kepimo formą. Jį sulaistyti sirupu. Ant viršaus dėti kremą su vyšniomis. Dėti antrą dalį biskvito. Ant viršau sudėti kremą be vyšnių. Pora šaukštų kremo pasilikti šonams. Surinktą tortą dėti porai valandų į šaldytuvą. 

Sustingusi tortą išimti iš kepimo formos ir papuošti. Šį kartą puošiau karamelizuotomis migdolų plokštelėmis ir ažuriniais kepiniais.

Skruzdėlynas

Su vaikais atostogavome kaime. Vieną dieną, kai vaikai miegojo pietų, su močiute kepėm skruzdėlyną. Tiksliau aš kepiau, o močiutė mokė. Skruzdėlynas - tai didžiausias močiutės desertas, visada jį kepa Oninėm ar šiaip kokiai ypatingai progai. :) priprašiau, kad ir mane išmokintų. Labai lengvas kepinys, tik siaubingai daug darbo su juo. Dar kitas dvi dienas skaudėjo delnų raumenis. :)

Naudojom:

8 kiaušinius

žiupsnelis druskos

3 šaukštai grietinės

Miltai

Kiaušinius su druska išplakti iki standžių putų. Tiek kiaušinių plakiau 10 min. Sudėti grietinę ir išmaišyti. Tada dėti miltus ir maišyti. Nežinau kiek miltų sunaudojom, nes nesvėrėm, bet manau, kad apie kilogramą. Miltų reikia dėti tiek kad tešla neliptų prie rankų. Mes bijojom pridėti per daug, tai kai jau buvo minkoma tešla, ją minkėm ant stalo. Stalą tepėm aliejumi, jei susiminkius aliejui tešla vis dar lipo prie rankų, dėjom dar miltų. Tešlą reikia labai gerai išminkyti, kuo geriau bus išminkyta, tuo daugiau bus pūslelių. Išminkytą tešlą padalinau i 5 dalis. Kiekvieną dalį reikia labai labai plonai iškočioti. Kočiojau perregimai. Tada supjaustom juostelėm. Patarčiau, visko iš karto nesupjaustyti, nes supjaustyta tešla susitraukia, taip lapeliai išeina storesni. Kuo plonesni bus lapeliai, tuo jie bus trapesni ir skanesni. Kepama gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Aš kočiojau ir pjausčiau, močiutė kepė. :) iškepa labai greitai. 

Skruzdėlyno surinkimas

Pasigaminame medaus užpilą. Močiutė gamino taip: cukrų su vandeniu ištirpdė keptuvėje. Jį šiek tiek pakepino, sudėjo medų. Palaukė kol jis ištirpo ir viskas. Proporcijų nežinau, nes nieko nesvėrė, viską darė "iš akies". Man šis užpilas nelabai patiko, nes po keleto dienų jis susicukruoja ir labai nubėga nuo lapų į apačią. Kai darysiu namuose, pasiieškosiu kitokio recepto, kad tąsesnis būtų. Na kai jau užpilas padarytas, belieka viską surinkti. Dedame viena eilę iškeptų lapų, apipilame užpilu ir pabarstome aguonom. Vėl dedam eilę lapų, vėl pilam užpilą ir aguonas. Taip suformuojam smailėjantį bokštą. Jeigu užpilas pradeda kietėti, jį reikia pašildyti. Mes dar puošiam raudonų serbentų  uogomis.

Gavosi 2,2 kg skruzdėlynas.