Apie mane

Mano nuotrauka
Gerai prisimenu savo pačios pirmąjį pagamintą desertą - sausainiai sutepti sviestu. Elementaru, bet kaip buvo smagu jį pagaminti mamai, kuri su drauge gėrė kavą... :) Vėliau buvo daug visokių bandymų, pakilimų ir nuosmukių. Labiausia esu dėkinga mamai, kuri leido kepti pyragus, sausainius ir ekperimenuoti virtuvėje. Per visus mokslus, darbus, kasdienybę buvau pamiršusi šią savo aistrą. Tačiau ilgos atostogos, geras vaikų miegas, bei vyro supratingumas - leido ją atrasti iš naujo.

2014 m. liepos 27 d., sekmadienis

Persikų ir varškės tortas

Vasara. Toks karštis, kad norisi tik gulėti po obelimi ir skaityti knyga. Tikiuosi tokia bus ateinanti savaite - kaime. O važiuojant į kaimą, jau tradicija tapo, vežuosi ir tortą. Šį kartą labai paprastą ir greitai padaromą. Vietoje persikų galima dėti bet kokius šviežius vaisius ar uogas, tik varškės skonį liks pasireguliuoti pagal norus.


Receptas skirtas 24 cm torto formai.


Reikės:
3 kiaušinių
150 g cukraus
50 ml aliejaus
180 g miltų
1.5 a. š. kepimo miltelių

1 kg kreminės varškės, naudojau kibirelį skirtą pyragams kepti
3 v. š. natūralaus jogurto
200 g c. pudros (galite kiekį didinti arba mažinti pagal savo skonį)
3 persikai

100 g migdolų riekelių
2 v. š. c. pudros
2 persikų

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.
Kiaušinius su cukrumi išplakti iki baltumo. Plakiau apie 5 min. 
Supilti aliejų, išmaišyti.
Sudėti persijotus miltus su kepimo milteliais ir gerai išmaišyti.
Sukrėsti į kepimo formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi. 
Kepti apie 35 min., kol ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
Išimti išorkaitės biskvitą ir apverstą palikti 5 min. Nuimti kepimo formą ir palikti biskvitą atvėsti.
Biskvitą supjaustyti į tris lakštus.
Varškę išmaišyti su jogurtu ir c. pudra. Atrodys skystoka, bet visas skystis susigers į biskvitus ir varškė vastovėjusi sutvirtės.
Persikus perpjauti, išimti kauliukus. Supjaustyti nedeliais gabaliukais.
Torto surinkimas. Aš surinkinėjau torto formoje. Dėti biskvitą ant jo varškės, persikų, varškės. Kartojama tas pats. Viršutiniam niskvito sluoksniui palikti šiek tiek varškės. Surinktą tortą dėti į šaldytuvą, geriausia per naktį. 
Papuošimui naudojau cukruotas migdolų riekeles. Į sausą keptuvę sudėti migdolus ir c. pudrą. Pakepinti kol pudra ištirps, o migdolai švelniai paruduos. Supilti į lekštę, kad atvėstų. 
Išimti tortą iš tortinės. Aplyginti kraštus ir aplipinti migdolais. Viršų papuošti pjaustytais riekelėmis persikais.


Tortas lengvas, gaivus, šlapias. Drėgmė iš pertepimo susigėrė, nereikia net sulaistyti. Tortas puikiai tiks vaikų šventei.

2014 m. liepos 24 d., ketvirtadienis

Pavlovos tortas ir pirmasis gimtadienis

Du kartus per metus turim gimtadienių maratoną - žiemą ir vasarą. Šiemet, prie visų gimtadienių pridėjau dar vieną ir tyliai džiaugiausi, kad jau metai kaip rašau šį tinklaraštį. Kiekvieną kartą su džiugesiu skelbiu naują įrašą. Kiekvieną kartą maloniai nustembu pamačiusi apsilankiusiųjų skaičių. Kiekvieną kartą su smalsumu laukiu naujų komentarų. Ir vis dar labai kukliai ir tyliai sakau, kad rašau ir dalinuosi. Ačiū, kas skaitot, bandot, kritikuojat, giriat! 
Pirmojo gimtadienio proga dalinuosi labai paprastu ir vasarišku desertu - pavlovos tortu.


Kepiau labai didelį apskritimą, nes valgytojų žadėjo būti nemažai. Jūs galite kepti mažesnį ir storesnį morengo lakštą, arba net du.


Reikės:
4 kiaušinių baltymų
110 g cukraus
110 g c. pudros
1 nubraukto v. š. krakmolo, naudojau kukurūzų
1 v. š. acto

400 ml plakamosios grietinėlės
4 persikų
2 apelsinų

Baltymus geriausia plakti kambario temperatūros. Jeigu sugalvojote plakti baltymus, o jie ką tik ištraukti iš šaldytuvo, tuomet cielus kiaušinius keletui minučių pamerkite į karštą vandenį. 
Baltymus sudėti į plakimo dubenį. Plakti kol suputos, tuomet toliau plakant palaipsniui sudėti cukrų. Išplakti kol baltymai pradės blizgėti, laikyti savo formą ir neiškris iš apversto dubens. 
Persijoti c. pudrą su krakmolu ir įmaišyti į baltymus. Man šį kartą įsimaišė su gumuliukais, todėl aš dar keletą minučių plakiau su elektriniu plakikliu.
Supilti actą ir išmaišyti.
Įkaitinti orkaitę iki 140 C laipsnių.
Sudėti morengus ant kepimo popieriaus, suformuoti apskritimą. Dėti į orkaitę.
Kepti 20 min. 140 C temperatūroje, po to kaitinimą sumažinti iki 110 C ir kepti dar 40 min. Palikti kad morengas atvėstų orkaitėje.
Supjaustyti vaisius ir išmaišyti. Palikti pusvalandžiui kambario temp., kad išsiskirtų sultys.
Grietinėlę išplakti. Tik nedėkite cukraus, nes morengas turi užtektinai saldumo.
Pavlovą surinkti prieš valgant. Ant morengo sudėti grietinėlę ir vaisius. 


Antradienį šventėme vyresniojo sūnaus ketvirtąjį gimtadienį. Buvo smagi diena, skirta vaiko norams. Ir be abejo buvo užsakytas tortas su ekskavatoriumi. Nuotrauka su mano improvizacija pagal sūnaus norus.






2014 m. liepos 14 d., pirmadienis

Rasos šokoladinis vyšnių pyragas

Pyrago receptą draugė Rasa atsiuntė dar žiemą. Rasa rašė, kad šis pyragas Jai visada gaunasi geras ir niekada nenuvylė. Viena iš sudedamųjų pyrago dalių buvo vyšnios. Aišku žiemą galima naudoti šaldytas vyšnias, tačiau aš nutariau palaukti vasaros ir šį skanų pyragą išbandyti su šviežiomis vyšniomis. Vakar turgely nusipirkau vyšnių. šiandien valandėlę sugaišau kol išvaliau kauliukus, ir vakarienei su ledais gardžiavomės pyragu.


Rasa pyragą rekomenduoja kepti ilgoje 33 - 35 cm kepimo formoje. Aš kepiau apvalioje 24 cm torto formoje.


Reikės:
150 g minkšto sviesto
150 g cukraus
4 kiaušinių
100 g juodojo šokolado
150 g migdolų arba lazdyno riešutų (naudojau migdolus)
1,5 v. šaukšto miltų
1,5 v. šaukšto krakmolo (naudojau kukurūzų krakmolą)
1,5 a. šaukštelio kepimo miltelių
2 didelės saujos vyšnių be kauliukų

Kiaušinio trynius atskirti nuo baltymų.
Sviestą, kiaušinių trynius ir cukrų sudėti kartu ir gerai išplakti, kol masė pabals.
Nedideliame  puode užvirti vandenį. Į verdantį vandenį sudėti sulaužytą šokoladą ir pavirti vieną minutę, kol ištirps šokoladas. Vandenį nupilti ir ištirpusį šokoladą sudėti į kiaušinių ir sviesto masę. gerai išmaišyti.
Riešutus susmulkinti.Suberti į masę ir išmaišyti.
Įjungti kaisti orkaitę iki 180 C temperatūros.
Į masę sudėti krakmolą, miltus ir k. miltelius. Vėl viską išmaišyti.
Baltymus išplakti iki standžių putų. Nedideliais kiekiais sudėti į tešlą ir išmaišyti iki vientisos masės. Labai ilgai maišyti nereikia, kad kuo mažiau oro išeitų iš baltymų.
Suberti vyšnias, pora kartu pamaišyti.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, supilti pyrago tešlą ir dėti kepti.
Kepti apie  60 min apatinėje orkaitės dalyje (pirmos grotelės nuo apačios). Aš kepiau kol pagaliukas įkišus į tešlą, ištrauktas buvo sausas.
Valgyti karštą su ledais arba atvėsusį su arbatą.


Pyragas labai skanus, minkštas, purus, drėgnas. Aš labai mėgstu vyšnias, todėl dėčiau jų dar daugiau. Su ledais kartu valgant, man jau buvo per saldu, bet su puodeliu nesaldžios arbatos - buvo pats tas. Pyragą galima paversti ir visu tortu - tereikia tik ant atvėsusio pyrago viršaus uždėti mėgstamo kremo ir papuošti.
Ačiū Rasa už puikų pyrago receptą!:)





2014 m. liepos 2 d., trečiadienis

Kakavinė tortų glazūra

Pirmą kartą kakavinę glazūrą išbandžiau jos receptą aptikusi Sweetcukierka tinklaraštyje. Buvo labai malonu su ja dirbti, tačiau valgant labai jaučiau jos skonį. Norėjosi šiek tiek kitokio skonio, kad jis nebūtų toks ryškus valgant tortą. Kai Inga savo tinklaraštyje įdėjo kitą receptą , norėjau būtinai išbandyti. Šios glazūros skonis ne toks ryškus ir ji labai gražiai spindi, beveik kaip veidrodis. Jau dirbau su ja keletą kartų ir likau patenkinta. 


Kiekis yra sumažintas per pusę negu Ingos tinklaraštyje. Šio kiekio man pakako vienam 16 cm tortui ir dar nemažai liko. Manau jo užtektų dar vienam mažam tortui apipilti.

Reikės:
140 ml vandens
100 ml 36% grietinėlės
170 g cukraus
60 g kakavos
8 g želatinos

Persijoti kakavą. 
Užpilti želatiną vandeniu ir palikti, kad išbrinktų. 
Vandenį, cukrų ir grietinėlę supilti į puodą ir uždėti kaitinti. Kai jau bus arti virimo sudėti kakavą. Nuolat maišant virti, kol pasieks 102 C temperatūrą. Neturint termometro virti apie 4 - 5 min. kol masė sutirštės. Išjungti ugnį ir palikti kad atvėstų iki 60 C . Jeigu neturite termometro, palikti pusvalandžiui, masė neturi būti karšta, tačiau tokio šiltumo, kad išbrinktų želatina.
Į pravėsusią masę supilti želatiną ir išmaišyti.
Perkošti glazūrą, kad jokie likę gumuliukai netrukdytų gražiai papuošti.

Glazūruojamas yra šaldytas tortas, ką tik išimtas iš šaldiklio. Torto kraštai ir viršus turi būti aptepti kremu, nes biskvitas sugeria glazūrą ir ji praranda savo blizgesį. Kremas turi būti labai lygus, nes kitaip užpylus glazūrą ji bus nelygi ir negraži. Aš tortą kurį planuoju glazūruoti surenku tortinėje su atidaromais kraštais. Tortinės apačią iškloju maistine plėvele ir ją gerai įtempiu, kad nebūtų raukšlių. Tortinės kraštus iškloju specialia plėvele. Rinkdama tortą pirmiausia įpilu pasiruošto kremo, tuomet dedu biskvitus su pertepimu ir kraštuose vėl pripilu kremo, kitaip sakant, tortą paskandinu kreme. Tortas surenkamas aukštyn kojom, t.y. jo viršus dedamas tortinės apačioje.

Pasiruošti vietą glazūravimui. Aš naudoju orkaitės skardą ir groteles. Galima ant skardos pasidėti mažesnio skersmens aukštesnį indą, svarbu, kad nuo torto kraštų galėtų nuvarvėti glazūros perteklius. Padėti tortą ant pasiruošto paviršiaus.

Glazūra yra naudojama 45 C temperatūros. Patogiausia aplieti tortą pilant glazūrą nuo vidurio link kraštų. Jeigu kraštai gražiai neužsipylė, galima glazūrą pilti prie pat torto krašto. Yra nemažai vaizdinės medžiagos YouTube.com tinklalapyje. 
Kai glazūra šiek tiek apstings, tortą nukelti ir perdėti ant švaraus padėklo. Papuošti ir statyti į šaldytuvą.
Glazūruotą tortą rekomenduojama atitirpdyti laikant šaldytuve.