Apie mane

Mano nuotrauka
Gerai prisimenu savo pačios pirmąjį pagamintą desertą - sausainiai sutepti sviestu. Elementaru, bet kaip buvo smagu jį pagaminti mamai, kuri su drauge gėrė kavą... :) Vėliau buvo daug visokių bandymų, pakilimų ir nuosmukių. Labiausia esu dėkinga mamai, kuri leido kepti pyragus, sausainius ir ekperimenuoti virtuvėje. Per visus mokslus, darbus, kasdienybę buvau pamiršusi šią savo aistrą. Tačiau ilgos atostogos, geras vaikų miegas, bei vyro supratingumas - leido ją atrasti iš naujo.

2014 m. gruodžio 25 d., ketvirtadienis

Kalėdų senelis slapukas 2014

Jau antrus metus dalyvauju Viktorijos iš Receptų medžio organizuojamame "Kalėdų senelis slapukas 2014". Labai smagu ne gauti dovanėlę, bet ir pačiai ją paruošti. 


Šiemet senelio slapuko dovaną gavau labai anksti, tik užtrukau su jos aprašymu. Labai norėjau parašyti ne tik apie dovaną, bet ir įdėti receptą bei aprašymą kaip ją panaudojau. Tačiau įsukęs darbų verpetas sutrukdė mano planams.
Dovanėlę man atsiuntė Asta iš Villa Alps. Gavau silikoninę formelę saldainiams gaminti. Asta tikriausia nujautė, kad paskutiniu metu esu susidomėjusi šokoladu ir naminių saldainių gamyba. Ačiū - pažadu, kad artimiausiu metu būtinai ją išbandysiu.


Sveikinu visus su šv. Kalėdomis! 

Kalėdiniai macaron's

Ar žinote kulinarinį, interneto tinklaraštininkų rašomą žurnalą Debesys? Jei dar niekada jo neskaitėte - rekomenduoju. Šiame žurnalo numeryje žurnale skelbiamas konkursas "Meduolis ne meduolis". Kai perskaičiau galvoje užvirė visas katilas, kiek daug skirtingų desertų galima padaryti iš meduolinių prieskonių. Dar ilgiau pagalvojusi, apsistojau ties skaniais macaron's. Receptą sugalvojau pati, tačiau jau pagaminusi pažiūrinėjau Debesų Pinterest paskyroje idėjas užmačiau ir macaron's. Na manasis kepinys skiriasi, tuo labai džiaugiuosi.


Gaunasi apie 40 vnt. suklijuotų macaron's


Reikės:
115 g migdolų plokštelių arba migdolų miltų
50 g graikiškų riešutų
165 g cukraus pudros
150 g cukraus
115 g kiaušinio baltymų

100 g juodojo šokolado, naudojau 65 %
150 g grietinėlės
20 g sviesto
Du kaupini šaukštai meduolių prieskonių. Mano naudoti prieskoniai, buvo ypatingi - iš Lenkijoje esančio meduolių muziejaus. Jūs galite naudoti meduolių prieskonių mišinį arba dėti atskirus prieskonius - gvazdikėlių, cinamono, j. pipirų, kalendrų, anyžius, muskato riešuto, kardamono, imbiero.

Rekomenduoju pradėti nuo įdaro. Į grietinėlę sudėti prieskonius ir užvirinti. Palikti mažiausia 20 min., geriau apie valandą, kad prieskoniai savo aromatus atiduotų grietinėlei.

Graikiškus riešutus pasmulkinti peiliu. Sumaišyti migdolus, gr. riešutus su cukraus pudrą ir sumalti kavamale iki miltų. Persijoti.
Plakti kiaušinio baltymus vidutiniu, vienodu mikserio greičiu. Kai suputos per du kartus supilti cukrų. Išplakti baltymus kol apvertus dubenį jie neištekės. Aš plaku apie 8 - 9 minutes.
Baltymų trečią dalį sudėti į paruoštus miltus. Išmaišyti. Tuomet sudėti likusius ir išmaišyti. Maišyti tol kol tešla taps blizgi ir nuo mentelės tekės plačia vientisa juosta. Kai tik pasieksite tokią stadiją reikia nustoti maišyti. Tešlą supilti į konditerinį maišelį ir išspausti mažus apskritimus ant skardos padengtos silikonizuotu kepimo popieriumi ar silikoniniu kilimėliu. Palikti 30 min. pastovėti, kad apdžiūtų viršus.
Įkaitinti orkaitę iki 155 C. Kepti macaron's 14 min. Išimti, nukelti nuo karštos skardos ir palikti kol atvės.  Tik visai atšalusius nurinkti nuo kilimėlio/popieriaus. Suporuoti po du vienodus kiautelius.

Grietinėlę užvirinti dar kartą ir nukošus supilti ant susmulkinto šokolado. Išmaišyti iki vientisos masės. Kai atvės sudėti sviestą ir smulkintuvu sutrinti iki blizgančios vientisos masės. Statyti į šaldytuvą, kad pradėtų stingti, tačiau nesustingtų. Reikia, kad kremas lengvai spaustųsi per konditerinį maišelį ir nebūtų labai kietas.
Ganašo išspausti ant vienos pusės macaron's ir suklijuoti kita. Taip sutepti ir suklijuoti visus macaron's. Sudėti į sandarų indą ir dėti 12 val. į šaldytuvą, kad subręstų ir suminkštėtų.


Macaron's gavosi labai kalėdiniai, prieskoniniai. Tikri meduoliai ne meduolio pavidalu. Kai dariau, labai abejojau, kad gerai jausis meduolių prieskoniai, tačiau paragavus nenusivyliau. Netgi tie kurie nežinojo kokie čia macaron's, sakė jog labai kalėdiniai ir skanus. Eksperimentas pavyko puikiai.
Skanių ir kvepiančių švenčių!

2014 m. gruodžio 7 d., sekmadienis

Šokoladinis burokelių pyragas

O vargeli - visą mėnesį nei vieno įrašo... Taisau padėtį ir šiandien dalinuosi šokoladiniu burokėlių pyragu. Prieš keletą savaičių gavau prašymą iškepti kokį nors kepinį su daržove. Mintys iš karto nukeliavo prie burokėlių arba morkų. Iki šiol nebuvau kepusi ar dariusi deserto nei su viena iš minėtų daržovių. Paieškojusi internete, pavarčiusi turimas knygas apsistojau ties burokėliais. Nemažas pasirinkimas yra kepinių su šia raudona daržove. Aš šį kartą kepiau pagal Sezoninės virtuvės receptą. Suviliojo mane čili pipirai, šokoladas ir burokėliai. Na ir kaip tyčia namie čili neturėjau o mūsų mažutėje parduotuvėje jų nebuvo, tad juos keičiau šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Šiek tiek sumažinau cukraus ir sviesto kiekį. 


Kepiau 22 cm apvalioje torto formoje.


Reikės:
250 g keptų ar virtų tarkuotų burokėlių
200 g juodojo šokolado, naudojau 75 %
150 g sviesto
135 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
3 v. š. kokybiškos kakavos
1/2 a. š. juodųjų pipirų
150 g cukraus
5 kiaušinių
Cukraus pudros ir kakavos papuošimui
2 mažų žalių burokėlių papuošimui

Iš vakaro iškepiau burokėlius orkaitėje. Burokėlius nulupau, nuploviau. Didelius perpjoviau per pusę. Įkaitinau orkaitę iki 180 C. Burokėlius suvyniojau į foliją, kad folijos matinė pusė būtų į vidų. Kepiau apie 45 min., kol burokėliai iškepė ir lengvai į juos įlindo šakutė.

Pyrago kepimas.
Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
Sutarkuoti burokėlius su burokine tarka.
Įkaitinti orkaitę iki 160 C.
Šokoladą su sviestu ištirpinti. Tuomet ant garų vonelės pašildyti trynius ir sudėti į šokolado masę. Jeigu dėsite šaltus trynius, nuo temperatūrų skirtumo gali sutraukti masę. Viską gerai išmaišyti. Sudėti tarkuotus burokėlius ir pipirus - išmaišyti.
Miltus, kakavą ir k. miltelius persijojau į vieną indą. Sudėti į šokolado ir burokėlių masę. Išmaišyti.
Kiaušinio baltymus su cukrumi išplakti iki standumo.
Palengva maišant sujungti baltymus su tešla.
Sukrėsti paruoštą masę į kepimo formą ir kepti 40 min. Iškepęs pyragas turi būti minkštas. Renata rekomenduoja jo neperkepti, kad viduje būtų drėgnas. Aš šios rekomendacijos laikiausi.

Pyragą puošiau burokėlių traškučiais. Nulupau burokėlius, supjausčiau plonais griežinėliais. Sudėjau ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi. Šiek tiek padruskinau ir papipirinau. Kepiau 160 C orkaitėje apie 45 min. Tikrinau ar iškepęs ištraukdama skiltelę - jeigu ji atvėsusi traški - iškepė.


Pyragas labai šokoladinis, matyt juodasis šokoladas ir gera kakava visiškai paslėpė burokėlius ir pipirus. Visi valgiuosieji įvertino labai gerai, o burokėlių gabaliukus palaikė už šokoladą. Pyragui visiškai netrūko saldumo, netgi galima dar labiau sumažinti jo kiekį. Nusprendžiau, kad būtinai bandysiu dar kartą, tik didinsiu burokėliu, pipirų kiekį.