Kokosinės varškės nekeptas pyragas (tinka ir žaliavalgiams)

Receptą pamačiau žali receptai su Gražina  Facebook paskyroje. Atrodė taip lengvai pagaminamas ir produktus beveik visus turėjau namuose, trūko tik kokosų aliejaus. Šiandien nusipirkau aliejaus ir per pusvalandį padariau vakarienei desertą. P. Gražina rašo, kad kokosų aliejaus pakeisti negalima, nes jis veikia kaip stingdytojas. Man teko sumažinti jo kiekį, nes nedidelį indelį nusipirkau. Ir štai po keleto valandų šaldytuve, vakarienei pyragas be miltų, cukraus...

Gavosi 24 cm tortinė. Galima daryti mažesniame, tuomet bus storesni pyrago sluoksniai.

Reikės:

100 g migdolų riešutų, naudojau migdolų plokšteles

200 g džiovintų abrikosų

3v. š. kokosų aliejaus

1/2 a. š. cinamono

250 g vandens

3 v. š. kokosų aliejaus (originaliame recepte 7 v. š.)

1 didelė citrina

3 v. š. medaus

200 ml kokoso drožlių, aš dėjau 120 g

70 g anakardžio riešutų

Šviežių braškių

Pamerkti anakardžių riešutus 2 val. vandenį

Nuplauti ir nusausinti abrikosus. Į maisto smulkintuvą sudėti migdolus, abrikosus, cinamoną ir kokosų aliejų. Sumalti. Mūsų smulkintuvas nelabai gerai sumalė abrikosus, kai kurie liko dideli, papildomai naudojau rankinį smulkintuvą. 

Gauta mase, paspaudžiant ir išlyginant vienodai, iškloti formos dugną.

Į maisto smulkintuvą supilti vandenį, išspausti citrinos sultis, sudėti medų, kokoso doržles ir aliejų, bei nukoštus anakardžių riešutus. Susmulkinti.

Gautą masę supilti į formą su paruoštu pyrago pagrindu.

Dėti keletui valandų į šaldytuvą. 

Papuošti braškėmis.

Pyragas šaldytuve gali stovėti iki trijų parų.

Mums patiko, netgi labai. Viršutinis sluoksnis savo konsistencija tikrai pirminė varškę. Darydama šį pyragą bijojau, kad jausis kokosų aliejus, bet valgant jis nesijautė. Kadangi man neužteko kokosų aliejaus, viršutinis sluoksnis gavosi biresnis, tačiau skoniui nekenkė.  Ir valgant kokosų aliejaus nesijautė, jis nesivėlė burnoje. Šviežios braškės suteikė dar daugiau rūgštumo ir šlapumo. Jeigu turite maisto smulkintuvą, rekomenduoju - rezultatas tikrai nenuvils! 

Kavos tortas

Senai rašiau apie tortus. Kepti, tai kepiau jų nemažai, bet vis kartojau kokį nors jau keptą. Arba sugalvodavau ekspromtu, neužsirašiusi tikslių ingridientų kiekių. 

Šį kartą siūlau kavos tortą. Paieškojusi internete neradau, ko norėjau. Su kava dažniausia siūlomas karamelinis kremas, su maskarponės sūriu ir rududu. Tokio nenorėjau, todėl torto receptą sujungiau iš kelių kitų. Kaip dažniausia būna pradėjus tortą improvizuoju...

Receptas skirtas 24 cm torto formai.

Biskvitui reikės:

4 kiaušinių

250 g cukraus

60 ml aliejaus

200 g miltų

40 g kakavos

1,5 a. š. kepimo miltelių

Sirupas:

3 a. š. mėgstamos kavos

5 a. š. cukraus

Riešutų karamelei:

100 g natūralaus medaus

100 ml riebios grietinėlės

Sauja kapotų riešutų (naudojau migdolus ir anakardžių r.)

Pertepimui:

Apie 17 kavos pupelių

400 ml plakamosios grietinėlės

4 v. š. cukraus pudros

Biskvito gamyba.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.

Iškloti kepimo formos dugną kepimo popieriumi.

Miltus, kakavą ir  kepimo miltelius persijoti.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki tirštos kreminės masės, supilti aliejų ir išmaišyti. Sudėti persijotus miltus ir išmaišyti. Tešlą supilti į kepimo formą ir dėti kepti. 

Kepti apie 45 min. Ar iškepęs patikrinti mediniu iešmeliu, jeigu iešmelis tešla neaplipęs - biskvitas iškepė. 

Iškepusį biskvitą išimti, apversti ant grotelių (su visa kepimo forma) 5 - 7 min. Po to išimti iš kepimo formos ir palikti ant grotelių kol atvės. 

Atvėsusį biskvitą supjaustyti į tris lakštus.

Sirupo gamyba.

Kavą su cukrumi užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kol atvės. Perkošti.

Riešutų karamelė.

Sukapoti riešutus. 

Nedideliame prikaistuvyje supilti grietinėlę ir pakaitinti. Kai grietinėle jau ruošis užvirti sudėti medų. Ant nedidelės ugnies virti apie 15 min. Verdant pamaišyti. Baigiant virti sudėti riešutus ir gerai išmaišyti. Palikti kad atvėstų.

Grietinėlės pertepimas.

Kavos pupeles sutraiškyti, sudėti į grietinėlę ir keletui valandu dėti į šaldytuvą. 

Perkošti.

Grietinėlę su c. pudra išplakti iki standumo. 

Torto surinkimas.

Biskvito lakštą sulaistyti sirupu, aptepti karamele su riešutais, uždėti grietinėlės. Tą patį pakartoti su viduriniu biskvito lakštu. Viršutinį biskvitą sulaistyti sirupu ir uždėti grietinėlės. Torto šonus taip pat aptepti grietinėle. Papuošti.

Suteptą tortą palikti per naktį šaldytuve.

Tortas saldus, su lengvu ir neintensyviu kavos skoniu, bei karameliniais riešutais. Kadangi aš mėgstu drėgnus tortus, man norėjosi šlapesnio biskvito. 

Varškės su medaus karamele pyragas

Nemoku. Vis dar nemoku kepti pyragų, kurių pagrindui yra naudojami smulkiai sumalti sausainiai. Man, daug lengviau yra padaryti iš tešlos pagrindą, negu iš sausainių. Niekaip nesuprantu, koks turi būti sausainių šlapumas, kad jie nebyrėtų iškepę, ir kad kepant nebėgtų sviestas iš jų. Taip buvo ir šį kartą, kad sausainiai visai nenorėjo sulipti į vientisą masę, todėl aš vis dėjau sviesto, o kepant man sviesto pribėgo pilna orkaitė. Tad, jeigu turite savo mėgstamą pyrago pagrindą iš sausainių - naudokite jį. Nors mano gautas rezultatas - nenuvylė, gavosi toks geras, jog net pati nustebau! :)

Kepiau 24 cm torto formoje.

Reikės:

400 g sausainių

250 g sviesto

600 g varškės

3 kiaušinių

5 v. š. cukraus

2 v. š. jogurto

1 v. š. cukraus

1 a. š. citrinos sulčių

200 ml nat. medaus

200 ml riebios grietinėlės

Žiupsnelio druskos

Sausainius sutrinti iki trupinių. 

Ištirpinti sviestą.

Ištirpintą sviestą nedideliais kiekiais pilti ant sausainių išmaišyti. Turi gautis tokia masė, iš kurios būtų galima suformuoti rutuliuką.

Kepimo formą iškloti sausainių ir sviesto mase, bei suformuoti kraštelį. Dėti į šaldytuvą.

Įkaitinti orkaitę iki 190 C temperatūros.

Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų.

Varškę, kiaušinių trynius, jogurtą ir cukrų sumaišyti iki vienalytės masės.

Baltymus išplakti iki standžių, blizgių putų. Iš pradžių paplakti kol gerai suputos, sudėti cukrų ir citrinos sultis ir baigti plakti, kol iš apversto dubens neiškris baltymai.

Sumaišyti baltymus su varškės mase.

Sudėti į paruoštą kepimo formą su sausaininiu dugnu. 

Kepti apie 40 min., kol varškė viduryje pyrago taps tvirta.

Ataušinti.

Nedideliame prikaistuvyje supilti grietinėlę ir pakaitinti. Kai grietinėle jau ruošis užvirti sudėti medų. Ant nedidelės ugnies virti apie 15 min. Verdant pamaišyti. Baigiant virti įdėti žiupsnelį druskos. Kuo ilgiau virs karamelė, tuo tąsesnė taps. 

Pravėsusia karamele užpilti pyrago viršų. Arba naudoti kaip padažą.

Nepaisant to, kad kepant pyragą iš jo bėgo sviestas, pyrago kraštai laikė savo formą. Pats pyragas visiškai nesaldus, o saldumą jam suteikia karamelė. Tad jeigu negaminsite karamelės, tuomet reikėtų į varškę dėti šiek tiek daugiau cukraus.

Pats pyragas gavosi puikaus skonio. Sausainių pagrindas, traškus, varškė puri ir tirpstanti birnoje, o karamelė labai gerai papildė viską. Jeigu mėgstate kreminę varškę, tuomet reikėtų naudoti pyragams skirtą. Aš naudojau paprastą varškę. 

Rekomenduoju, pabandykite, vykęs mano eksperimentas. :)

Rabarbarų pyragas (tarta)

Man rabarbarai siejasi su vaikyste, kai kaime pas močiute, juos valgydavom su cukrum, arba gerdavom rabarbarų kompotą. Tik toks ir buvo jų panaudojimas anais vaikystės metais...

Paskutiniu metu, skaitydama mėgstamus tinklaraščius, ar žiūrėdama TV laidas, atkreipiau dėmesį, jog rabarbaras gana populiarus kepiniuose. O kai užmačiau, kad su juo galima kepti tartas, nusprendžiau pabandyti ir aš, šį vaikystės prisiminimą, paversti skaniu kepiniu...

Originalų receptą  rasite čia.

Iš nurodyto kiekio produktų gavosi keturios nedidelės ir viena 18 cm apvali tarta. Manau, kad gautųsi 24 cm apvali tarta, tik jeigu mėgstate didesnį kiekį įdaro, tuomet virkite daugiau rabarbarų košės.

Reikės:

ryšulėlio rabarbaro kotų (sunaudojau apie 8 kotus)

100 g cukraus pudros

200 g miltų

2 v. š. cukraus pudros

35 g kakavos

170 g sviesto

žiupsnelio druskos

40 ml šalto vandens

saujelės migdolų plokštelių

Rabarbarų įdaras. Rabarbarų kotus nuplauti ir nupjauti galus. Aš nuo rabarbarų nulupau ploną žievelę, nežinau ar galima valgyti su žievele, todėl dariau kaip vaikai darydavome. Paruoštus rabarbarų kotus supjaustyt nedideliais gabaliukais, sudėti į puodą su cukraus pudra. Uždengtą puodą su rabarbarais pavirti apie 5 min., nudengti ir pavirti kol kotai suminkštės. Aš viriau apie 10 min. Palikti kad atvėstų.

Pagrindo ruošimas. Į dubenį supilti miltus, druską, cukraus pudrą ir kakavą, įtarkuoti sviestą. Viską pirštais patrinti ir supylus vandenį užminkyti tešlą. Iš pradžių atrodys, kad vandens per mažai, tačiau ilgiau paminkius tešla sulimpa į vientisą gabalą. Suformuoti tešlos diską, įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti valandai į šaldytuvą.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.

Plonai iškočioti tešlą ir ja iškloti kepimo forma. Subadyti šakute, ant viršaus uždėti kepimo popieriaus ir supilti svorį. 

Kepti apie 20 min. 

Išimti iš orkaitės, nuimti kepimo popierių su svoriu. Ant pyrago pagrindo supilti rabarbarų košę, pabarstyti migdolais ir dėti 15 min. į orkaitę.

Skaniausias karštas su ledais. Rabarbarų košės rūgštumą galima pasireguliuoti pagal savo skonį, man norėjosi rūgštesnių. 

Kočiojant tešlą, atrodė, kad ji nelabai gera, lyg susitraukinėtų. Iškepęs pyrago pagrindas, skanus ir trapus, toks koks ir turi būti. Rabarbarai rūgštūs, tačiau ledų saldumas puikiai kompensuoja rūgštumą. Virti rabarbarai man taip patiko, kad norėsiu išsivirti jų uogienės.