Šokoladinė "tvorelė"

Jeigu norite namiškius nustebinti savos gamybos tortu puoštu šokolado ažūru (aš jį vadinu šokoladine "tvorele") - šis įrašas Jums! Gamybos būdas yra nesunkus, o rezultatas labai gražus ir džiuginantis. Galima pripiešti įvairiausių raštų ir piešinių, užrašyti užrašą, tik reikia nepamiršti, kad uždėjus "tvorelę" geroji pusė bus aukštyn kojom. 

Tortas kurį puošiau šį kartą buvo šokoladinis apelsininis. Šokoladinis biskvitas iš šio torto. Pertepimui naudojau išplaktą grietinėlę su apelsinų džemu, sulaistymui - šviežias apelsino sultys. 

16 cm skersmens torto šokoladinei "tvorelei" reikės apie 100 g šokolado. Galima naudoti pienišką, baltą ar juodą šokoladą be priedų.

Šokoladą ištirpinti ant garų vonelės. Aš užverdu arbatinuke vandenį, įpilu į dubenėlį verdantį vandenį ir ant jo pastatau mažesnį dubenėlį su šokoladu. Kol pasiruošu popierių ir tortą šokoladas ištirpsta.

Tortą išimti iš tortinės ir aplyginti jo kraštus. Kuo kraštai bus lygesni, tuo "tvorelė" geriau prilips prie torto.

Iš kepimo popieriaus iškirpti popieriaus juostą. Koks popieriaus ilgis bus reikalingas galima pamatuoti su medžiagine juostele ar storesniu siūlu. 

Popierinė juostelė turėtų būti šiek tiek ilgesnė negu torto apimtis ir aukštesnė už tortą. Jeigu "tvorele" bus juosiamas didelės apimties tortas, geriau juostelę padalinti per pusę ir "tvorelę" sujungti ant torto.

Ištirpintą šokoladą supilti į konditerinį maišelį, ar popierinę tūbelę, ar į storesnį polietileninį maišelį (aš naudoju šaldymui skirtus maišelius). Maišelio kampe prakirpti nedidelę skylutę. Kuo skylutė bus didesnė, tuo storesnės bus piešinio sienelės. Jeigu bus per maža, bėgs labai plona srovelė ir šokoladinė juosta gausi per plona, sunkiai nusiims nuo popieriaus. Kai padarysite keletą kartų - žinosite kokio storumo reikia skylutės. Pirmąjį kartą rekomenduoju pradėti nuo didesnės skylutės. Nepanaudotą šokoladą su visu maišeliu, ar tūbele dėti į šaldytuvą. Sustingusį šokoladą bus galima suvalgyti, ar papuošti juo torto viršų, ar panaudoti dar kartą. 

Šokoladu nupiešti norimą piešinį. Sudėtingiausia yra nupasakoti kada jau galima šokoladinį piešinį ant torto. Šokoladas turi pradėti stingti, bet nebūti sustingęs. Aš dedu į apatinę šaldytuvo lentynėlę ir laukiu kol šokoladas pradės darytis matinis. Palietus pirštu jis turėtų nelipti prie piršto, bet ir turi būti nesustingęs.

Pradėjusią stingti šokolado juostą neskubant priklijuoti prie torto. Man lengviausia pradėti nuo vidurio, priklijuoti iki vieno šono, tuomet priklijuoti iki kito šono ir sujungti kraštus. Švelniai, stipriai nespaudžiant, rankomis dar prispausti juostą prie torto. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Galima su juostele palikti ir  per naktį šaldytuve.

Nuo gerai sustingusio šokolado nuimti popierių. Papuošti torto viršų ir džiaugtis, bei džiuginti kitus! 

Rekomenduoju pabandyti, net jeigu aprašymas atrodo sudėtingas, taip tik atrodo. Prisimenu kai pirmą kartą pabandžiau, buvo baisu, kad nesugebėsiu, tačiau pavyko iš karto ir buvo gražu. Jeigu nepavyks, ar per plonai padarysite ir tvorelė lūžinės, viska nuimkite nuo torto ir bandykite dar kartelį. Aš šiam tortui  "tvorelę" dariau du kartus, nes pirmąją sugadinau su baltu šokoladu. Galima ant tamsaus šokolado "užklijuoti" balto šokolado tvorelę, bus dviguba. Nepamirškite, kad šokoladas nedraugauja su karščiu, tad puošti tortą karštai vasaros dienai nerekomeduoju, nes tvorelė nulinks ir gali pradėti tirpti. 

Sėkmės!

Šokoladinis tortas su karamele

Gavus naują receptų knygą, visada norisi kuo greičiau išbandyti tą ar aną receptą. Šiek tiek pakoregavus pirmąjį patikusį ir šaldytuvo turinį atitinkanti receptą sulipdžiau visą tortą. Dabar tik reikia ragautojų surasti, nes mes vis dar gyvenam be saldumynų (šypt).

16 cm torto kepimo formai reikės:

120 g šokolado (naudojau pienišką)

100 g sviesto

40 g cukraus

70 g miltų

Žiupsnelis druskos

2 kiaušiniai

1 nubrauktas a. š. kepimo milteliu

Pusė skardinės Rududu kremo

100 g sviesto

1/2 puodelio saldaus sirupo

1 š. vanilės ekstrakto

1 š. brendžio

Šokoladą ir sviestą ištirpdyti ant garų vonelės. Nukelti ir palikti, kad pravėstų. 

Orkaitę įjungti kaisti iki 180 C.

Į šokolado ir sviesto masę suberti cukrų ir druską, mikseriu paplakti. Sudėti kiaušinius ir plakti kol sutirštės. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į šokolado masę. Viska gerai išmaišyti arba paplakti mikseriu.

Tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi. Supilti šokoladinę masę ir dėti kepti. Kepti apie 25 - 30 min. Iškepusi biskvitą išimti ir palikti kad atvėstų. Atvėsusi biskvitą padalinti į du lakštus.

Pasidaryti sulaistymui sirupą. Į saldintą vandenį įdėti vanilės ekstraktą ir brendį - išmaišyti.

Sudėti Rududu ir sviestą į dubenį, jį statyti 30 s į mikrobangų krosnelę. Jeigu neturite ar nenori naudoti mikrobangų krosnelės, tuomet sviestą ir Rududu reikėtų per naktį palikti kambario temp., kad suminkštėtų. Kadangi, aš viską dariau ekspromtu, šildžiau. Sviestą ir Rududu išsukti arba išplakti iki vientisos purios masės. Jeigu mėgstate, galima įpilti 3 šaukstus ekspreso kavos ir gerai išmaišyti.

Vieną biskvito lakštą sulaistyti sirupu dėti ant jo kremą. Kita biskvitą taip pat sulaistyti sirupu ir dėti ant kremo sulaistyta puse. Statyti į šaldytuvą porai valandų, kad susitingtų.

Tortą papuošti. Aš tortą puošiau kakavine glazūra.

Tarta su obuoliais

Savaitgali viešėjome pas močiutę kaime. Smagi buvo viešnagė, skanus maistas, gera draugija ir nuotaikingas pasivaikščiojimas miške. Toks savaitgalis, kai niekuo nereikia rūpintis, ir dar gauni lauktuvių į namus. Taip, namuose vėl džiaugiamės naminiais kiaušiniais ir obuoliais. Tiesa, obuoliai jau ne tokie skanūs, kokie būna rudenį, bet kepiniams puikiai tinka.

Tartos pagrindas nužiūrėtas iš Ingos tinklaraščio. Iš recepte nurodyto kiekio man gavosi viena apvali 18 cm, 4 nedidelės stačiakampio formos ir dar tešlos liko. Ją užšaldžiau ir palikau kitam kartui. 

Reikės:

140 g minkšto sviesto

90 g cukraus pudros

40 g migdolų riešutų arba 40 g migdolų riešutų miltų

Žiupsnelis druskos

1 kiaušinis ir 1 trynys

1 v. š. vanilės ekstrakto (nebūtina)

230 g miltų

Apelsinų džemo (naudojau naminį, bet puikiai tiks ir pirktinis)

Obuolių (sudėjau apie 15 mažų naminių obuoliukų)

1 a. š. cinamono

2 v. š. Rudojo cukraus (tiks ir paprastas)

Pusės citrinos sulčių

2 v. š. Vanilės ekstrakto

Migdolų riešutus sumaišyti su 40 g cukraus pudros ir sumalti iki miltų. Jeigu malsite vien migdolus, iš jų gausis ne miltai, o sviestas.

Minkštą sviestą išsukti su likusia cukraus pudra ir vanile iki vientisos masės. Suberti migdolų miltus ir sumaišyti. Kiaušinį ir trynį paplakti su šakute ir sumaišyti su sviestu ir migdolais. Viska gerai išmaišyti iki vienalytės masės. Miltus su druska įsijoti į kiaušinių ir sviesto masę, užmaišyti tešla. Ji gausis limpanti prie rankų, aš maišiau su mentele. Tešlą sudėti į maistinę plėvelę, padaryti diską ir dėti valandai į šaldytuvą. 

Kol tešla šala, reikia pasiruošti obuolius. Juos nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti skiltelėm, ar šiaudeliai, ar kubeliais. Suberti cinamoną, cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultis, išmaišyti ir palikti pasimarinuoti. 

Tešlą išimtą iš šaldytuvo iškočioti iki 1 cm storio. Ja iškloti tartos formą, subadyti šakute ir dėti į šaldytuvą valandai arba 20 - 30 min į šaldymo kamerą. Taip yra šaldoma, todėl, kad kepdama tešla nesusitrauktų.

Įkaitinti orkaitę iki 170 C temperatūros.

Į sušalusiais paruoštas tešlos formas pirmiausia dėti ploną sluoksnį apelsinų džemo, išlyginti. Ant viršaus sudėti paruoštus obuolius, lengvai paspausti. Aš turėjau likusiu nuo vaisų trupiniuočio tešlos trupinių, tad jais dar viską apibarsčiau. Tačiau tarta bus skani ir be trupinių viršaus.

Tartas dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti kol šonai paruduos, apie 30 - 40 min. Galima valgyti karštas su ledais arba atvėsintas.

Tarta gavosi labai gera. Padas traškus ir tirpstantis burnoje. Tai vienas iš geriausių mano bandytų tokio tipo pyragų pagrindų. Apelsinų džemo, matyt, užtepiau per plonai ir jis pasiklydo tarp obuolių, tačiau ir taip buvo skanu. Obuoliai iškepę tapo rūgštoki, bet viskas kartu - puikiai dera. Gerai, kad šaldiklyje dar liko šios tartos pagrindo, nes bevalgydama sumasčiau, kad būtų labai skanūs trapūs sausainėliai iš šios tešlos. 

Varškės spurgos su medumi

Kai vyras valgydamas pirktines spurgytes uždavė klausimą kodėl aš namuose tokių nekepu, negalėjau atsakyti kodėl. Tikriausia dėl jų kepimo - virimo būdo. Šį kartą iš šaldytuvo išėmusi varškę, jau žinojau, kad bus spurgos. 

Reikės:

600 g varškės

2 kiaušinių

2 v. š. natūralus medaus

Žiupsnelio druskos
1 v. š. degtinės

150 g miltų

1 v. š. krakmolo (naudojau kukurūzų)

1 kupinas a. š. Kepimo miltelių

Aliejaus arba taukų kepimui

Varškę, medų, druską, kiaušinius sutrinti ir išmaišyti iki vientisos masės. supilti degtinę ir išmaišyti. Miltus, kepimo miltelius, krakmolą kartu įsijoti į varškės masę ir viską gerai išmaišyti. 

Į nedidelį puodą sudėti taukus ar aliejų ir kaitinti. Aliejaus ar ištirpusių taukų turi būti apie pusę puodo, kad virdamos spurgos nesiglaustų prie dugno, o plaukiotų aliejuje. Patikrinti ar aliejus pakankamai įkaitęs galima įmetus maža spurgų masės gabaliuką. Jeigu gabaliukas verda, aplink jį darosi daug mažų burbuliukų - reikškia aliejus ar taukai įkaito pakankamai.

Dviejų šaukštų pagalba suformuoti nedideles spurgytes ir dėti kepti. Spurgas galima formuoti ir šlapiomis rankomis. Aš žaidžiau su šaukštais, iš pradžių buvo sunkoka, tačiau greit perpratau.

Kepant spurgas vartyti, kad vienodai keptų visos pusės. Jeigu spurgos greit parudavo, sumažinti viryklės kaitrą.  Spurgas kepti kol jos įgaus vienodą rudą spalvą. Iškepusias dėti ant popierinio rankšluoščio, kad nuvarvėtu riebalai. Pravėsusias pabarstyti cukraus pudra.

Spurgos gavosi minkštos, purios, nepersaldžios su burnoje liekančiu medaus skoniu. Skaniausios dar šiltos! 

Karamelinis riešutų traškutis

Kai diena nebūna pati sėkmingiausia, tačiau vakare suguldžius vaikus, ramiai užsiimi mėgstama veikla. Kai pabaigus rezultatas džiugina taip, kad norisi padaryti šuoliuką! Kaip supranti, kad ne veltui stengeisi, tiek laiko ir jėgų skyrei galutiniam rezultatui. Kai visi ragaujantieji aikčioja ir sako komplimentus, ateina toks geras jausmas ir suvokimas, kad tikrai darai tai kas teikia didžiausią malonumą... Taip nutiko su šiuo apelsininiu, šokoladinio muso tortu. 

Šį karta pilno torto recepto nebus, tačiau noriu pasidalinti su jumis puikiu riešutiniu karameliniu traškučiu. Traškutį dariau jau ne vieną kartą ir jo receptą radau Valerijos tinklaraštyje. Pasigamina lengvai ir greitai. Jis skanus vienas prie kavos, skanus įdėtas į tortą tarp pertepimų ir yra puikus torto ar keksiukų papuošimas. Tik pabuvęs ilgiau šaldytuve suminkštėja ir gali nulinkti, todėl rekomenduoju puošimui jį naudoti likus keletui valandų iki serviravimo. 

Reikės:

80 g mėgstamų riešutų

60 g sviesto

75 g cukraus

25 g gliukozės miltelių

V. š. vandens

1,5 g NH pektino (esu dariusi ir be pektino, gaunasi trapesnis)

Riešutus sukapoti. 

Puode sudėti sviestą, vandenį, gliukozę ir cukrų. Kaitinti kol užvirs ir dar apie minutę pavirti. Supilti riešutus ir gerai išmaišyti.

Jeigu naudosite pektiną, į puodą dėti 50 g cukraus, sviestą, gliukozę, vandenį. 25 g sumaišyti su pektinu ir atidėti atskirai. Pakaitinti puodą kol ištirps sviestas su cukrumi, nukelti nuo ugnies ir sudėti likusį cukrų su pektinu. Užvirinti ir pavirti apie minute. Nukelti, suberti riešutus ir gerai išmaišyti.

Įkaitinti orkaitę iki 180 C temperatūros.

Karamelės ir riešutų masę dėti ant kepimo popieriaus uždengti kitu popieriaus lapu ir kočioti kol taps plonas blynas. Nuimti viršutinį popieriaus lapą ir dėti kepti. Kepti apie 10 - 12 min. kol paruduos. Išimti ir atvėsinti. Sulaužyti norimo dydžio gabaliukais ir skanauti!

Laikyti sandarioje pakuotėje.