Pirmasis plikytų pyragaičių tortas

Šiandien kepiau laaabai daug plikytų sausainių, net 6 pilnutėles skardas. :) Dariau draugei dovanų tortuką - "Croquenbouch". Tik formavau lėkštėje, todėl nesigavo labai aukštas.

Plikytų sausainių receptas p. Elžbietos iš "Žaidžiame virtuvę".

Kremas iš galvos:

2 pakeliai varškės

200g natūralaus jogurto

3 šaukštai cukraus pudros

250 grietinėlės

Pusės citrinos sultys

Varškę, jogurtą ir c.pudrą sutryniau su trintuvu. Grietinėlę išplakiau. Viską sumaišiau. 
Pagal skonį ir norą dėjau citrinos sultis. 

Su konditeriniu maišu ir plonu antgaliu pripildžiau sausainius kremu. 
Ištirpinau j. šokoladą. Į jį mirkiau sausainėlius su kremu ir lipdžiau tortą. 

Apie cinamoną!

Vieną kartą, kažko ieškodama internete, atradau labai naudingos informacijos apie cinamoną. Ar žinojote, kad beveik visas mūsų parduotuvėse parduodamas cinamonas yra toksiškas? Aš nežinojau... Jei įdomu, paskaitykite šį straipsnį.

Tortas Dainava

Jau darydama šį tortą žinojau, kam jis bus skirtas :) Dovanojom dovanų, todėl koks skonis - nežinau. Tačiau artimiausiuose planuose yra jo kepimas.

Dovana :)

Receptas yra skirtas 16 cm formai iš "Kulinarijos studijos" konditerijos kursų.

3 kiaušinių baltymai
90 g cukraus
90 g cukraus pudros
15 g miltų
75 g lazdyno riešutų

200 g sviesto
2 kiaušinių tryniai
70 g cukraus pudros
60 ml pieno
brendis

100 g šokolado
20 g sviesto
40 ml grietinėles
brendis

Orkaitę įjungti kaisti iki 115 - 125 laipsnių temperatūros.
Riešutus sukapoti, sumaišyti su persijotais miltais ir c. pudra. Baltymus su cukrumi išplakti iki standžių putų (turi būti blizgūs ir išlaikyti savo formą). Į baltymus sudėti riešutus su miltais ir viską lengvai permaišyti. Sukrėsti tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Turi gautis 3 baltymų lakštai. Galima ant kepimo popieriaus apibrėžti apskritimus, bus lengviau suformuoti vienodus lakštus. Kepti apie valandą. Jeigu kepsite keliais lygiais, bus ilgiau ir geriau naudoti kepimo rėžimą su ventiliatoriumi. Lakštai turi gautis lengvi, baltos arba labai šviesiai rusvos spalvos, lengvai nusiimti nuo kepimo popieriaus ir apačia turi būti kieta.

Kremui trynius gerai išsukti su cukrumi. Pieną užvirinti. Plona srovele pilti jį į trynius, visą laiką plakant ir kaitinant. Kai masė užvirs ir truputėlį sutirštės, nukaisti ir ataušinti. Sviestą išplakti ir visą laiką plakant palaipsniui sujungti su pieno - trynių mase. Įpilti šiek tiek brendžio. Galima įberti kakavos.

Glajui šokoladą, sviestą ir grietinėlę kartu ištirpinti nuolat maišant.

Formuojant tortą, lakštus galima palyginti dantytu peiliu, tačiau labai gražu palikti ir tokius kokie iškepė. Morengų lakštus pertepti kremu, šonus ir viršų taip pat galima aptepti kremu. Pastingdyti šaldytuve. Tortą padengti glajumi. Tortą dekoruoti galima pertepimo kremu, jo šiek tiek pasilikus.

Persikų ir nektarinų tortai

Šia savaitę kepiau du tortus. Abu buvo tokie patys tik viename buvo persikai, kitame nektarinai. Į šio torto biskvitą yra dedami vaisiai. Iškepęs jis toks drėgnas, kad sulaistyti beveik nereikia. Pertepimas iš pasirinktu vaisių tyrės su maskarpone ir grietinėle. Na o puošiau šokoladu. Šiuo metu šokoladas yra mano eksperimentų objektas - tvorelės, raidės, ornamentai ir t.t. Gal kam pravers, bet sunkiausia buvo dirbti su shogeten juodu šokoladu. Išlydžius buvo toks tąsus ir lipnus, kad labai sunkiai formavosi norimi reikalai. Kas gavosi, matosi nuotraukoje :)

Na ir dar vienas, kuris puoštas karamelizuotomis migdolų plokštelėm ir žele su vaisiais.

Receptas skirtas 16 cm kepimo formai ir gautas per "Kulinarijos studijos" konditerijos kursus.

2 kiaušiniai

100 g cukraus

120 g miltų

30 ml aliejaus

1 šaukštelis kepimo miltelių

5 nektarinai

1 šaukštas cukraus pudros

sirupas sudrėkinimui (užvirintas vanduo su ištirpintu cukrumi)

250 g maskarponės

200 ml grietinėlės

1 šaukštas cukraus pudros

1 citrina

10 g želatinos

Įkaitinti orkaitę iki 170 l. temperatūros. Iškloti kepimo formos dugną kepimo popieriumi.

Supjaustyti vieną nektariną riekelėmis. Nutarkuoti citrinos žievelės (arbatinis šaukštelis) ir išspausti citrinos sultis. Sumaišyti su nektarinu.

Persijoti miltus su kepimo milteliais.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki tirštos kreminės masės, supilti aliejų ir išmaišyti. Sudėti persijotus miltus ir išmaišyti. Pabaigoje sudėti nektarinus ir vėl išmaišyti. Tešlą supilti į kepimo formą ir kepti apie 35 min. Iškepusį biskvitą išimti, apversti ant grotelių (su visa kepimo forma) 5 - 7 min. Po to išimti iš kepimo formos ir palikti ant grotelių.

2 nektarinus nulupti, supjaustyti kubeliais, užberti cukraus pudros sudėti į puodą. Patroškinti ant mažos ugnies kol suminkštės. Vaisius sutrinti trintuvu.

Užmerkti želatiną 50 ml šalto sirupo. Dėti į indą/puodą kuriame būtų patogu kaitinti.

Maskarponę lėtais judesiais išplakti/išmaišyti su cukraus pudra. Palaipsniui pilti grietinėlę, plakti kol sutirštės. Sudėti atvėsusią vaisių tyrę ir išmaišyti. Atidėti keltą šaukštų masės. želatiną ištirpinti, bet ne užvirinti. Į želatiną dėti po šaukštą 4 šaukštus maskarponės masės, po kiekvieno išmaišyti. Sujungti abi mases. 

Biskvitą padalinti į du lakštus.

Tortą patogiausia pertepti kepimo formoje, kad nenubėgtų kremas. Dėti į formą vieną biskvito lapą. Jį sulaistyti sirupu. Užpilti pusė kremo.Uždengti kitu biskvito lapu, sudrėkinti sirupu ir užpilti likusį kremą. Viršų išlyginti ir palikti šaldytuve sustingti.

Sustingusį tortą išimti iš formos. Papuošti. Prie šio torto dera karamelizuotos migdolu skiltelės. Reikia migdolų skilteles pakepinti sausoje keptuvėje su trupučiu cukraus pudros. Atvėsinti. Torto šonus aptepti pasiliktu kremu ir "priklijuoti karamelizuotas migdolų skilteles. Viršų galima puošti nektarinų skiltelėmis. Tik jas sudėjus reikia patepti tirpinta želatina. Gražiai blizgės ir nesuvys.

Trapios tešlos ir varškes su uogomis pyragai

Šis pyragas apsigyvena mūsų namuose kai atsiranda šviežių braškių. Šiemet pabandžiau su juodaisiais serbentais. Tiko ir patiko :) receptas yra iš galvos ir kas yra šaldytuve :)

Pagrindo receptą rasite štai čia.

Su braškėmis

Su juodaisiais serbentais

Tinginys kitaip

Visiškai paprastas tinginys, tik sustingdytas kitaip. Man patogiausia naudoti silikoninę keksiukų kepimo formą. 

Reikės:

4 pakelių sausainių "Gaidelis"

200 g sviesto

1 indelis kondensuoto pieno

3 v. š. nesaldžios kakavos

Sausainius sulaužyti smulkiais gabalėliais. 

Puode sudėti sviestą ir kondensuotą pieną. Uždėti kaisti. Kai sviestas ištirps, sudėti į puodą kakavą. Viską maišant pakaitinti kol masė taps vientisa. Karštą sviestą su kondensuotu pienu ir kakava supilti ant sulaužytų sausainių. Viską gerai sumaišyti. Sudėti į formą kurioje paliksite stingti, gerai suspausti.  Jeigu gerai suspausite, slėgti nebūtina, tinginys ir taip puikiai sutingsta. 

Skanaus!

Saldus sūrio ir karamelizuotų česnakų pyragas

Šį receptą radau tinginiai.com bloge ir jau kitą dieną pirkau produktus :) Taip reikėjo išbandyti, kad mirk! Na išbandžiau, skonis įdomus, kiek neįprastas mums. Kitų komentarai buvo - nu nieko, skanu, koks čia keistas skonis ir pan. :)

Receptas čia

Tortas krikšto dukrai

Pirmasis mano tortas puoštas cukrine mase. Jį padarius supratu, kad aš nenoriu draugauti su cukrine mase. Labai daug padėjo ir šalia stovėjo vyro brolienė, ačiū Asta!

Medaus tortas su grietine

Pirmajam sūnaus gimtadieniu kepiau medaus tortą su grietine. Net  ir nelabai mėgstantys tortus kartojo ir sakė laaabai skanu. Viso torto nespėjau padaryti, bet pjūvio nuotrauka yra! :)

Receptas  čia
 

P.S. tortas kuo puikiausiai atlaikė daugiau nei 50 km kelionę per 30 laipsnių karštį ir buvo valgomas prie ežero.