Apie mane

Mano nuotrauka
Gerai prisimenu savo pačios pirmąjį pagamintą desertą - sausainiai sutepti sviestu. Elementaru, bet kaip buvo smagu jį pagaminti mamai, kuri su drauge gėrė kavą... :) Vėliau buvo daug visokių bandymų, pakilimų ir nuosmukių. Labiausia esu dėkinga mamai, kuri leido kepti pyragus, sausainius ir ekperimenuoti virtuvėje. Per visus mokslus, darbus, kasdienybę buvau pamiršusi šią savo aistrą. Tačiau ilgos atostogos, geras vaikų miegas, bei vyro supratingumas - leido ją atrasti iš naujo.

2013 m. gruodžio 26 d., ketvirtadienis

Marmuriniai keksiukai su migdolų sirupu

Pirmąjį marmurinį keksą pradėjau kepti kai susipažinau su tuomet dar tik būsimu vyru. Kepdavau jį labai dažnai, įvairiai varijuodama - su kakava, be kakavos, su kokosu, su migdolų drožlėm... Ir paskui du kartus iš eilės jis man nesigavo: vieną kartą pamiršau kepimo miltelius; kas nutiko antrąjį kartą jau nepamenu. :) Kaip tik paskutiniu metu vyras vis prašydavo šio skanaus kekso. Šiandien pagaliau susikaupiau ir pabandžiau.



Recepto ieškojau ilgokai, nes senąjį kažkur saugiai padėjau. Pamenu, kad senajam recepte viena iš sudedamųjų dalių buvo pienas, todėl ieškant recepto žiūrėjau, kad būtinai būtų pienas. Šį kartą receptą ir vėl radau Aguonėlės tinklaraštyje.



Receptas skirtas 12 keksiukų.

Reikės:
150 g sviesto
150 g cukraus
Žiupsnelis druskos
150 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
50 ml pieno
1 š. kakavos
1 š. migdolų sirupo

Sviestas turi būti minkštas. Kadangi kepiau visai ekspromtu, sviestą šiek tiek šildžiau mikrobangų krosnelėje, bet tik tiek kad suminkštėtų, bet neišsilydytų. 
Orkaitę įkaitinti iki 180 C karščio.
Sviestą su cukrumi ir druska išplakti iki baltumo. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į sviestą ir šaukštu išmaišyti. Supilti pieną ir išmaišyti. Apie trečdalį tešlos atskirti ir sumaišyti su kakava ir migdolų sirupu. Į keksiukų formeles dėti po šaukštą baltos masės, ant viršaus po a. šaukštelį rudos masės. Dėti kepti į įkaitintą orkaitę apie 30 - 40 min. Kepti kol paruduos ir medinis iešmelis nebus aplipęs tešla.


Skonis toks kaip ir tikėjausi. Drėgnas, purus, nuostabus marmurinis keksiukas. Jau tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu! Vienintelis dalykas kurį kitą kartą keisiu - pilsiu daugiau migdolų sirupo, nes iškepusiuose keksiukuose jo nesijautė. 

Aguoninis tortas su baltu šokoladu

Kalėdos mūsų šeimoje pradedamos, ne " Su Kalėdom...",  o nuo " Sveikiname su gimimo diena!" .


Mano vyras liko ištikimas aguonoms ir savo gimtadieniui užsiprašė torto su aguonomis. Paieškojusi tarp turimų receptų ir interneto platybių apsistojau ties Aguonėlės tinklaraštyje esančiu receptu, kurį šiek tiek keičiau pagal save.


Naudojau 16 cm torto kepimo formą. Gavosi 4 biskvito lakštai. 

Reikės:
3 kiaušinių
75 g cukraus pudros
125 g aguonų
1 a. š. kukurūzų krakmolo
60 g miltų
1/2 a. š. kepimo miltelių

150 g baltojo šokolado
300 g plakamosios grietinėlės

1 ar du apelsinai (priklauso nuo jų dydžio)
1 a. š. vanilės ekstrakto

Grietinėlę išimti iš šaldytuvo ir palikti, kad nebūtų labai šalta.
Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Baltymus plakti kol suputos. Toliau plakant po truputį suberti cukraus pudrą ir plakti kol baltymai taps standūs. Vis dar plakant po vieną sudėti trynius ir paplakti kol tryniai išsimaišys su baltymais.
Orkaitę įkaitinti iki 180 C laipsnių. 
Miltus, krakmolą, kepimo miltelius sumaišyti ir įsijoti į išplaktus kiaušinius. Neskubant, baltymus keliant iš apačios į viršų išmaišyti. Suberti aguonas, išmaišyti. Ilgai nemaišyti, tik tol kol viskas išsimaišo, nes labai suskystės baltymai ir iš jų išeis įplaktas oras.
Torto formos apačią iškloti kepimo popieriumi. Supilti biskvito masę ir dėti kepti. Kepti apie 30 - 45 min. Patikrinti ar iškepęs mediniu iešmeliu, jeigu iešmelis neaplipęs tešla - biskvitas iškepė. Iškepusį biskvitą išimti iš orkaitės ir su visa forma (dugnu į apačią) mesti iš 60 cm aukščio ant žemės. Taip taip, mes ant žemės. Palikti biskvitą, kad atauštų.
Ant garų vonelės ištirpinti baltą šokoladą. Kai ištirps nuimti nuo garų vonelės, kad nebūtų karštas. Kai šokoladas pravės, pradėti plakti grietinėlę. Kai grietinėlę pradeda tirštėti, plakant pamažu pradėti pilti šokoladą. Plakti kol grietinėlė taps standi ir neskysta. Kadangi šokoladas yra jautrus temperatūrų pokyčiams, kremas iškarto gali neišsiplakti. Tuomet jį reikia pašildyti ir vėl pabandyti plakti. Man išsiplakė iš karto viskas labai gerai.
Nutarkuoti apelsino žievelę ir išspausti sultis. Į žievelės ir sulčių mišinį įdėti vanilės ir išmaišyti. 
Biskvitą dantytu peiliu supjaustyti į tris ar keturis lakštus. 
Tortą geriausia formuoti tortinėje. Dėti biskvitą, jį sulaistyti apelsinų sultimis ir šaukšteliu uždėti šiek tiek žievelių. Uždėti kremo. Taip sutepti visus biskvito lakštus. Jeigu norite kremu galima aptepti viršų. Aš norėjau tortą apipilti šokoladine glazūra, todėl viršaus netepiau kremu. Statyti į šaldytuvą, geriausia jame palaikyti per naktį, jeigu tiek laiko neturite, tuomet bent keletą valandų. 
Išimti tortą iš tortinės ir papuošti. Kaip jau rašiau, mano planai buvo glazūra, tačiau kai ją reikėjo jau dėti nebeturėjau visų jai reikiamų ingridientų. Todėl šį tortą apipyliau tirpintu šokoladu.


Tortas gavosi labai skanus. Net pati nustebau, nes man nelabai patinka balto šokolado ir grietinėlės mišinys. Tortas nepersaldus, sakyčiau netgi lengvas. Purūs aguoniniai biskvitai su šiek tiek apelsinų skonio ir gardus pertepimas. Pagamino procesas irgi nesudėtingas ir neužtruko ilgai. Rekomenduoju!

2013 m. gruodžio 17 d., antradienis

Pipiriniai cinamoniniai meduoliai su karamele

Kokios Kalėdos be meduolių. Dar praeitą savaitę pagaminta meduolių tešla laukė savo eilės. Šiandien su vaikais pirmąjį pusdienį praleidom darydami ir kepdami meduolius. 


Iš šio kiekio produktų gausis gana daug meduolių. O jeigu mėgstate plonesnius - bus jų visas kalnas.

Reikės:
800 g miltų
280 g smulkaus cukraus
120 g sviesto
110 g medaus
4 kiaušinių
3 a. šaukšteliai kepimo miltelių
4 a.š. cinamono
1 - 2 a.š. juodųjų maltų pipirų
1/2 a.š. malto imbiero
1 - 2 a.š. malto kardamono

Sviestą ir medų ištirpinti ant garų vonelės. Persijoti miltus ir sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais ir prieskoniais. Šiek tiek paplakti kiaušinius. Sujungti skystus ir birius produktus. Užminkyti tešlą. Užminkytą tešlą padalinti į dvi lygias dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir keletui valandų dėti į šaldytuvą. Meduolinę tešlą šaldytuve galima laikyti ilgai, svarbu, kad būtų sandariai supakuota. 
Jeigu tešla ilgai buvo šaldytuve, prieš kočiojant reikėtų keletą valandų palaikyti kambario temperatūroje. Iškočioti tešlą, išspausti norimus meduolius. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje kol paruduos (10 - 15 min.).
Iškeptus meduolius atvėsinti ir sudėti į sandariai užsidarantį indą. Taip jie nesuminkštės. Galima dekoruoti glajumi, tirpintu šokoladu. 


Mūsų meduoliai gavosi labai prieskoniniai, tačiau vaikams patiko. Tiek prisikirto, kad net pietų nereikėjo.:) o kad nenusibostų meduolių skonis, siūlau šiemet prie jų išsivirti medaus su druska karamelės, kurios receptą radau čia.


Karamelei reikės:
200 ml riebios grietinėlės
200 ml natūralaus medaus
1/2 a.š. druskos

Grietinėlę su druska supilti i puodą ir kaitinti ant nedidelės ugnies. Kai grietinėlė jau ruošiasi užvirti supilti medų ir nuolat maišant kaitinti kol karamelė pasieks 125-127 C temperatūrą (neturintiems termometro apie 20 min.). Karamelės puodą nukelti ir statyti į indą su šaltu vandeniu, kad karamelė nustotų virti. Supilstyti į nedidelius stiklainėlius ir palikti kad atvėstų. Valgyti vieną, su meduoliais, su blynais ir kuo tik sugalvosite!


Skanaus!

2013 m. gruodžio 14 d., šeštadienis

Morenginis vainikas

Morenginį vainiką pamačiau tinklaraštyje Sezoninė virtuvė. Labai patiko idėja ir norėjau būtinai išbandyti. Šeštadienis namie - pats geriausias laikas eksperimentams.


Aš turėjau 6 baltymus likusius nuo kremo, iš jų man gavosi 26 cm vainikas. Receptą rašau iš 4 baltymų.  Iš esmės tai visiškai Pavlovos receptas, tik į jį pridėta aguonų. O aš šį kartą pamiršau įdėti krakmolo ir acto. Be jų morengas gavosi geras, tačiau vidus nebuvo toks zefyrinis, kaip naudojant krakmolą ir actą. Kitą kartą visus reikiamus produktus išsiimsiu iš karto. :)

Reikės:
4 baltymų
220 g cukraus
2 šaukšteliai krakmolo
1 šaukštelis vyno acto
2 šaukštai aguonų

100 g grietinėlės
250 g rikotos sūrio
2 šaukštai cukraus
Rūgštesnių uogų

Persijoti cukraus pudrą. Lengvai paplakti baltymus kol suputos. Nuolat plakant palaipsniui suberti cukrų. Plakti kol masė bus lygi ir laikysis ant plakiklio. Į išplaktus baltymus įsijoti krakmolą ir išmaišyti. Supilti actą ir aguonas - išmaišyti. Ant popieriaus apsibrėžti du apskritimus, kad būtų galima suformuoti vainiką. Šaukštu sudėti baltymų masę formuojant vainiką. Kepti 20 min. 140 C, po to 40 min 110 C. Ataušinti orkaitėje.


Grietinėlę išplakti. Sudėti rikotos sūrį ir cukrų, dar paplakti kad gerai viskas išsimaišytų. Dėti ant vainiko kremo, ant viršaus uogų. Papuošti aguonomis.


Šį kartą morengas buvo labai traškus, su labai mažai zefyrinio vidaus (tikriausia dėl mano išsiblaškymo). Ne toks saldus. O rūgščios vyšnios puikiai tiko.


Morenginiai sniego seniai

Pamažu Kalėdos ateina ir į mūsų namus. Kalėdiniai meduoliai, pirmosios dovanėlės ir morenginiai sniego seniai.
Šią idėją kažkada mačiau Heloween vaiduokliams gaminti. Pamaniau, kam vaiduokliai, jei tokie balti žmogučiai gali būti puikiu žiemos stalo papuošimu. O jei dar ruošiatės kepti ką nors iš morengų, tai visai paprasta padaryti. Pora šaukštų į konditerinį maišą ir sniego seniai šoka ant stalo.



Aš naudojau pora šaukštų išplaktų baltymų nuo pavlovos vainiko. Man gavosi apie 30 nedidelių sniego senių.

Reikės:
1 kiaušinio baltymo
55 g cukraus

Kiaušinio baltymą paplakti kol suputos ir toliau plakant pamažu supilti cukrų. Plakti kol baltymas taps blizgus ir standus, išlaikys savo formą. Sudėti į konditerinį maišą ir per nedidelį antgalį suformuoti nedidelius morengiukus. Jeigu neturite konditerinio maišo, puikiai tiks storesnis, šaldymui skirtas maišelis. Jį išskleisti ant stiklinės ir sukrėsti išplaktus baltymus. Prakirpti nedidele skylute viename šone ir suformuoti sniego senius. Įkaitintoje iki 140 C laipsnių orkaitėje džiovinti 20 min., po to kaitrą sumažinti iki 110 C ir dar 40 min džiovinti. Palikti orkaitėje kol atvės. Išdžiuvusius morengus dekoruoti tirpintu šokoladu. 


Valgyti vienus, naudoti tortų puošimui, dovanoti ir džiaugtis!
Skanių artėjančių švenčių!

Kalėdų senelis slapukas

Penktadienį visai nelauktai ir netikėtai atėjo mano dovanėlė nuo Kalėdų senelio slapuko! Mano slapuku tapo Eglė iš tinklaraščio skruzdėliukai skveruose.


Ačiū Egle už dovanėlę! Vaikai iš karto apsistojo ties eglutės saldainiu :) Namine adžika apsidžiaugė vyras, na o man kas liko! :) 
Visiems smagaus ateinančių švenčių laukimo!

2013 m. gruodžio 10 d., antradienis

Tortai

Šis savaitgalis buvo tirtingas tortais. Visi trys skirtingoms progoms.

Mažos mergaitės gimtadieniui - morenginis aguoninis tortas. Puošta kartu su mergaitės mama.


Napoleonas sekmadieniui prie kavos.




Napoleonas vyro krikšto dukrai 17 - ojo gimtadienio proga!



2013 m. gruodžio 7 d., šeštadienis

Aguoninis apelsininis tortas

Neplanuotas ir sukurtas ekspromtu. Kai apvirto aguoninis biskvitas ir nebetiko morenginiam tortui teko jį "išgelbėti".  Aguonos, apelsinai ir šokoladas...


Nurodytas kiekis produktų skirtas 16 cm torto formai.

Reikės:
75 g sviesto
75 g cukraus
50 g miltų
100 g aguonų
2 kiaušinių

1 apelsino
100 g sviesto
100 g cukraus
3 kiaušinių trynių
200 plakamos grietinėlės

Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu ir palikti pusvalandžiui pamerkti. Aguonas sutrinti smulkintuvu. Su maišyti su miltais. Sviestą šiek tiek pašildyti, arba palaikyti kambario temp. per naktį ir išplakti su puse cukraus iki baltymo. Po viena dėti trynius į sviestą ir išplakti. Baltymus paplakti iki kol suputos. Toliau plakti ir ne dideliais kiekiais sudėti likusį cukrų. Baltymus su cukrumi išplakti iki standžių putų. Į aguonų ir miltų masę įmaišyti sviesto ir kiaušinių plakinį. Po truputi sudėti ir išmaišyti baltymus. Tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi ti supilti aguonų biskvitą. Dėti kepti į 180 C įkaitintą orkaitę. Kepti apie 35 - 40 min kol viršus paruduos. Iškepusį biskvitą išimti iš orkaitės ir palikti atvėsti. Atvėsusį biskvitą padalinti į du lakštus. Biskvitas labai trapus ir lengvai lūžta.
Apelsininis kremas. Nutarkuoti apelsino žievelę ir išspausti apelsino sultis. Sultis ir nutarkuotas žieveles sudėti į puodą su cukrumi ir sviestu. Kaitinti kol ištirps sviestas ir cukrus. Po vieną suleisti trynius ir nuolat maišyti. Kremą virti nuolat maišant kol sutirštės, apie 15 - 20 min. Palikti, kad atvėstų. 
Greitinėlę išplakti ir sumaišyti su trečdaliu apelsininio kremo.
Formuoti tortą, geriausia formuoti tortinėje. Dėti aguoninį biskvito lakštą ir užtepti apelsininiu kremu. Ant viršaus dėti biskvitą ir užtepti grietinėlės su kremu mišiniu. Dėti į šaldytuvą bent keletui valandų, geriausia palikti per naktį. 


Aš tortą puošiau Inga's sweeterie blog'o nuostabia glazūra. Pirmą kartą šią glazūrą pyliau ant kito torto šiek tiek per karštą. Jis aptirpo ir šokoladiniai putėsiai susimaišė su glazūra, todėl ji prarado savo blizgesį. Iš Ingos nurodyto kiekio išeina gana daug glazūros, tad jeigu puošite nedidelį tortą - virkite mažesnį kiekį. 


Tortas labai aguoninis ir saldus. Tiems kas mėgsta aguonas, bus tikras džiaugsmas. Man prie kavos puodelio - puikus desertas. Manau puošimui labai tiktų šokoladas.

2013 m. gruodžio 5 d., ketvirtadienis

Tortas Napoleonas

Antrą kartą kepiau šį tortą. Šį kartą viskas buvo paprasčiau ir lengviau. 


Receptas skirtas dideliam, apie 2,5 kg tortui. Iš nurodytos tešlos kiekio iškočiojau 14 lakštų 26 cm skersmens apskritimai.

Reikės:
700 g miltų
300 g sviesto
100 g grietinės
2 kiaušiniai
50 - 100 ml vandens
Žiupsnelis druskos

900 ml pieno
400 g sviesto
250 g cukraus 
1 vanilės ankštis
7 kiaušinių tryniai
75 g miltų
400 g rūgščios uogienės

150 g šokolado papuošimui

Sviestą sutarkuoti į miltus ir pirštais sutrinti. Įberti druską. Įmušti kiaušinius, sudėti grietinę išmaišyti. Minkyti tešlą ir po truputį įpilti vandens, turi gautis vientisas tešlos gumulas, kurį galima būtų kočioti. Ilgai tešlos neminkyti, kad kuo mažiau ištirptų sviestas. Tešlą padalinti į vienodo dydžio rutuliukus (man gavosi 10) ir dėti keletai valandų į šaldytuvą. 
Įkaitinti orkaitę iki 190 C. Ant kepimo popieriaus kočioti kuo plonesnius lakštus, juos apipjauti pagal norimą dydį ir subadyti šakute. Po vieną dėti kepti kol paruduos (10-15 min.). Šį kartą man gavosi net 14 lakštų, pats kepimas ir kočiojimas užtruko apie 2,5 val. 2 lakštus sutryniau trupiniams papuošimui.
Jeigu norite tortą surinkti kai tik iškeps lakštai, tuomet reikėtų pradėti nuo kremo, nes jis naudojamas atvėsęs. Pieną supilti į puodą. Vanilės ankštį perpjauti pusiau ir išimti sėklytes, viską sudėti į pieną ir užvirinti. Kiaušinių trynius su cukrumi išplakti iki baltumo. Po truputi supilti miltus ir viska dar paplakti, kad miltai gerai išsimaišytų. Nuo pieno nugrėbti susidariusią plėvelę ir išimti vanilės ankštis. Vanilės ankštis galima išdžiovinti ir vėliau įmesti į indą kuriame laikomas cukrus. Po truputi pilti karštą pieną į kiaušinių masę ir maišyti. Supylus apie pusę pieno kiaušinių ir pieno mišinį perpilti į puodą kuriame dar liko pieno (taip daroma, kad karštas pienas nesutrauktų kiaušinių). Kiaušinius ir pieną nuolat maišant kaitinti kol užvirs ir sutirštės. Sutirštėjusį kremą nukelti ir perpilti į švarų indą, užkloti maistine plėvele ir palikti kad atvėstų.


Surinkti tortą. Dėti lakštą ant jo pilti kremo, vėl lakštą ir vėl kremą. Jeigu naudojama uogienė, tuomet paskaičiavus, kad kremo ir uogienės lakštai būtų panašiu atstumu pertepti uogiene. Taip sutepti visus lakštus ir uogienę. Ant viršutinio lakšto pilti kremo, šonus taip pat aptepti kremu ir viską apiberti trupiniais. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Šokoladą ištirpdyti ant garų vonelės, supilti į iš popieriaus padarytą tūbelę ir ant kepimo popieriaus padaryti gėlės žiedlapius. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Ant torto suformuoti šokoladinę gėlę.


Skanaus!