Apie mane

Mano nuotrauka
Gerai prisimenu savo pačios pirmąjį pagamintą desertą - sausainiai sutepti sviestu. Elementaru, bet kaip buvo smagu jį pagaminti mamai, kuri su drauge gėrė kavą... :) Vėliau buvo daug visokių bandymų, pakilimų ir nuosmukių. Labiausia esu dėkinga mamai, kuri leido kepti pyragus, sausainius ir ekperimenuoti virtuvėje. Per visus mokslus, darbus, kasdienybę buvau pamiršusi šią savo aistrą. Tačiau ilgos atostogos, geras vaikų miegas, bei vyro supratingumas - leido ją atrasti iš naujo.

2014 m. kovo 30 d., sekmadienis

Citrininė tarta

Kažkada dar žiemą citrininės tartos receptą gavau iš draugės. Vis nebuvo progos, o gal ir noro jį išbandyti... Ir pagaliau prisiruošiau, nors tiesiog, atsikėliau ryte ir jau žinojau ką šiandien kepsiu! 


Receptas skirtas 24 cm apvaliai kepimo formai. Aš gaminau 16 cm apvalioje ir trijose mažose stačiakampėse kepimo formose.


Pagrindui reikės:
115 g miltų
115 g sviesto
Žiupsnelis druskos
20 g cukraus
1 kiaušinio trynio
10g citrinos sulčių

Įdarui reikės:
30 g riebios grietinės
100 g citrinos sulčių (1 - 2 citrinos)
80 g laimo sulčių (2 - 3 laimai)
2 laimų nutarkuotos žievelės
312 g baltojo šokolado
300 g plakamosios grietinėlės

Pagrindo ruošimas. Į miltus įtarkuoti sviestą ir viską išmaišyti pirštais patrinant, kad miltai susimaišytu su sviestu. Galima miltus sukapoti su sviestu iki nedidelių trupinukų. Sudėti druską, cukrų, trynį ir sultis - suminkyti tešlą. Tešla suminkyti reikia greitai, kad kuo mažiau sutirptų sviestas. Padaryti tešlos diską, įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti valandai į šaldytuvą. 
Įkaitinti orkaitę iki 160 C temperatūros (naudojau viršaus ir apačios kaitinimo funkciją).
Pasiruošti kepimo formą.
Išimti tešlą iš šaldytuvo ir iškočioti. Kadangi tešla labai sviestinė, kočiojasi lengviau, kai ant kočiojamo paviršiaus ir tešlos pabarstoma miltų. Galima kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Iškočioti apie pusės centimetro storio lakštą ir jį perkelti į kepimo formą bei suformuoti pagal kepimo formą su aukštais kraštais. Jeigu norite, kad tešla kepdama nesusitrauktų, tuomet paruoštą tešlą su visa kepimo forma reikia dėti į šaldymo kamerą 15 - 20 min. Ant sušalusios tešlos dėti kepimo popieriaus ir ant jos supilti balastą, t.y. pupeles, žirnius, ar spec. kepimo rutuliukus. Dėti kepti į įkaitintą orkaitę, kepti apie 20 - 30 min. Kai paruduos kraštai išimti balastą ir dar pakepti apie 5 - 10 min. Iškepusį pagrindą atvėsinti, neišimant iš kepimo formos. Kadangi pagrindas su daug sviesto, o aš naudojau tartalečių kepimo formas su išimamu dugnu, kepant man iš jų išbėgo sviestas, todėl jeigu naudosite tokias pačias kepimo formas jas dėkite ne ant grotelių, o ant kepimo skardos. 

Įdaro ruošimas. Nutarkuoti laimo žieveles. Išspausti citrinų ir laimų sultis. Sudėti grietinę, šokoladą, sultis ir žieveles į indą ir kaitinti ant garų vonelės kol masė pasidarys vienalytė. Nukelti nuo garų vonelės ir palikti kad atvėstų.
Grietinėlę išplakti iki standumo.
Sujungti šokolado ir grietinėlės mases. Įdaras gausis skystas, bet toks ir turi būti. Įdarą supilti ant atvėsusio pagrindo. Pilti kol įdaras užpildys visą iškepusį pagrindą. Statyti 8 val. į šaldytuvą arba kol įdaras sutvirtės.
Pjaustyti su karštu peiliu kiekvieną kartą jį nuvalant.


Pyragas gaivus, rūgštus,visiškai nesaldus,  skirtas tikriems citrinų mylėtojams. Pagrindas trapus, o įdaras minkštas ir kreminis. Mes juo mėgavomės per sekmadienio pusryčius. Su puodeliu balintos kavos tiko puikiai. Geriausias pyrago įvertinimas, kad didysis sūnus prašė pakartoti, o jis pas mus ne visus kepinius valgo...



2014 m. kovo 15 d., šeštadienis

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Kartais man taip būna, kad reikia čia ir dabar! Kai pagalvoju, net ne kartais, o labai dažnai. Reikėjo ir šių sausainių - čia ir dabar! Dar ryte, kai dariau rytinę kava, mintys sukosi tik apie šiuos sausainius, atrodo net jaučiau jų skonį burnoje... Paskaitinėjusi receptus, išsirinkau iš tinklaraščio "Skanios mintys". Sausainių gaminimo procesas lengvas ir greitas, o ilgiausia užtruko jų atšaldymas. Ir pagaliau įveikus visas kliūtis, prie popietinės kavos puodelio mėgavomės taip norėtais sausainiais...


Gavosi dvi pilnos orkaitės skardos sausainių.


Reikės:
200 g minkšto sviesto
180 g rudojo cukraus
2 kiaušinių
230 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/2 a. š. druskos
1/2 a. š. cinamono
200 g pieniško šokolado
100 g juodojo šokolado

Sviestą rankomis išsukti su cukrumi. Aš sviestą minutę pašildžiau mikrobangų krosnelėje. Į išsuktą sviestą sudėti kiaušinius ir su plakimo šluotele gerai išmaišyti/išplakti. Kepimo miltelius, miltus, druską, cinamoną sumaišyti ir sudėti į sviesto ir kiaušinių masę. Viską gerai išmaišyti.
Sukapoti šokoladą smulkiais gabaliukais ir įmaišyti į tešlą. Išmaišytą tešlą statyti pusvalandžiui į šaldytuvą. Pašaldyta sviestinė tešla ne taip stipriai bėga į šonus ir sausainiai lieka storesni.
Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros. 
Iš atšalusios tešlos padaryti pusės šaukšto dydžio sausainėlius. Aš juos formavau dviejų šaukštų pagalba. Galima tiesiog ant skardos sudėti po pusė šaukšto tešlos. Sausainiai kepdami pasileidžia į šonus, todėl skardoje juos reikia sudėlioti gana dideliais tarpais.
Kepiau abi skardas iš karto 10 min. orkaitės funkcija su ventiliatoriumi. Iškepusius sausainius išimti iš orkaitės ir palikti kad pilnai atvėstų. 


Sausainiai puikūs! Traškūs krašteliai ir minkštas vidus. Vos vos juntamas cinamono skonis susimaišęs su šokoladu. O visai atvėsę ir kiek pašaldyti su burnoje traškančiu šokoladu. Aš mažinau cukraus kiekį savajame recepte, todėl mūsų skoniui sausainiai gavosi idealaus saldumo. Valgant kartais liežuvis aptikdavo druskos gabalėlį, kuris sausainiams suteikė dar pikantiškesnį ir geresnį skonį.

2014 m. kovo 12 d., trečiadienis

Biskvitinis medaus plokštainis

Dar buvau nebandžiusi biskvitinio meduolio, todėl paskaitinėjusi internete ir pavarčiusi knygas galiu dėti pliusą prie šio kepinio. Receptą, kurio pagrindas yra iš Širšių lizdas tinklaraščio, šiek tiek koregavau. Plokštainis greitai ir lengvai pagaminamas desertas, o biskvitą iškepus apvalioje tortinėje, bus ir visas tortas. 


Reikės:
200 g cukraus
200 g sviesto
180 g medaus (tinka ir natūralus ir dirbtinis)
3 kiaušinių
Žiupsnelio druskos
380 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. cinamono
8 gvazdikėliai

500 g grietinės (riebios)
3 v. š. cukraus pudros
1 citrina
10 g želatinos


Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros.
Medų, cukrų, sviestą ir prieskonius sudėti į puodą ir užvirinti ant viryklės. Užvirus nukelti puodą nuo viryklės ir palikti, kad pravėstų. Jeigu gvazdikėliai nemalti, tuomet juos išgriebti iš masės. Į atvėsusią medaus masę po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Sudėti persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Viską išmaišyti iki vientisos masės. Tešla turi gautis grietinės tirštumo. 
2 kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi. Tešlą padalinant per pusę supilti į paruoštas kepimo skardas, išsklaidyti ir išlyginti po skardas. Dėti kepti apie 10 - 15 min. Kepiau abi skardas iš karto su oro ventiliatoriaus funkcija 15 min. Buvo šiek tiek per ilgas kepimo laikas, kitą kartą kepsiu apie 10 min. Jeigu norite daryti tortą, tuomet biskvitą supilti į kepimo popieriumi išklotą tortinę ir kepti apie 25 - 35 min. Patikrinti ar iškepęs biskvitas mediniu iešmeliu, jeigu iešmelis ištrauktas iš biskvito sausas, tuomet biskvitas iškepęs.  Iškepusius biskvitus palikti atvėsti.

Želatiną užpilti 30 ml vandens ir palikti, kad išbrinktų. Nutarkuoti citrinos žievelę ir išspausti citrinos sultis. Grietinę sumaišyti su cukraus pudra, citrinos žievele ir sultimis. Želatiną pakaitinti ir ištirpinti, supilti į grietinę ir išmaišyti. Statyti į šaldytuvą, kol sutirštės ir bus galima tepti kaip kremą.
Kremą galima daryti ir be želatinos su plakamąja grietinėle. 

Biskvitus supjaustyti norimo pločio stačiakampiais gabalais. Sutepti kremu ir dėti į šaldytuvą. Pabuvęs šaldytuve plokštainis suminkštėja, biskvitai prisigeria kremo.


Skanus ir paprastas desertas, puikiai tiks vakare prie arbatos. Labai primenantis pirktinį medaus plokštainį. Nuotraukose atrodo sausokas, bet valgant nesijautė sausumas. Jeigu mėgstate su daugiau kremo, tuomet jo reikėtų pasidaryti dvigubą normą. Kitą kartą būtinai išbandysiu kremą su plakamąja grietinėle! 

2014 m. kovo 7 d., penktadienis

Vyniotinis su vaniliniu kremu

Kaip gera, kai išėjus į lauką užuodi, kad pavasaris jau čia pat, kad net pro mašinų gaudesį girdisi paukštelių balsai. Nors ir labai myliu žiemą, kiekvieno pavasario labai laukiu, kiekvieną kartą juo vis labiau džiaugiuosi... 


Reikės:
4 kiaušinio trynių
4 kiaušinių
200 g cukraus
170 g savikėlių miltų

Arba
6 kiaušinių
200 g cukraus
170 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

400 ml plakamosios grietinėlės
200 g maskarponės varškės (nedidelis indelis)
200 g cukraus pudros
1/2 vanilės ankšties

Aviečių džemo


Vanilės ankštį perpjauti išilgai per pusę. Neaštriu peilio galu išbraukti sėklytes, viską sudėti į grietinėlę ir statyti į šaldytuvą.
Biskvitui ruošti surašiau du galimus ingredientų sąrašus, nes man reikėjo kitam kepiniui kiaušinio baltymų ir labai norėjau išbandyti savikėlius miltus. Nesvarbu kuriuos ingredientus pasirinksite, biskvito paruošimo būdas tas pats. 
Įkaitinti orkaitę iki 220 C temperatūros. 
Kiaušinius su cukrumi gerai išplakti mikseriu. Plakti apie 10 -  15 min, kol kiaušiniai suputos, padvigubės ir taps tiršti. Supilti miltus ir dar keletą min. paplakti, kol miltai gerai išsimaišys. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Į skardą supilti biskvito masę ir išlyginti. Dėti kepti į įkaitintą orkaitę 8 min. Orkaitės f-iją naudojau - "viršaus ir apačios" kaitinimas. Stebėkite biskvitą, nes jis plonas ir labai greitai iškepa. Perkepti biskvito nereikia, nes po to jis sunkiau vyniosis į vyniotinį ir pliš jo galai. Iškepusį išimti iš orkaitės ir palikti atvėsti.
Kai biskvitas atvės galima padaryti kremą. Iš grietinėlės išimti vanilės ankštį. Supilti cukraus pudrą į grietinėlę ir paplakti kol šiek tiek sutirštės. Sudėti maskarponės kremą ir viską išplakti iki standžių putų.
Jeigu mėgstate šlapius biskvitus, sulaistykite juos cukraus sirupu ar uogų sultimis.
Ant biskvito užtepti aviečių džemą. Ant viršaus vanilinį kremą. Susukti vyniotinį ir dėti į šaldytuvą porai valandų, kad sustingtų. 
Papuošti galima cukraus pudra, ar tuo pačiu kremu, ar uogomis. Aš puošiau šokoladine glazūra, šokolado garbanomis ir šokolado antspaudais. 


Vyniotinis gavosi nepersaldus. Aviečių sėklytės traškėjo valgant. O kremas su lengvu vanilės skoniu, gavosi labai geras. Kadangi nelaisčiau biskvitų, jie mano skoniui, šiek tiek per sausi.