Saulėje džiovintų pomidorų ir ožkų pieno sūrio tarta

Kai Valerija paskelbė pirmąją savo organizuojamo konkurso užduotį susijusią su pomidorais - pirma mintis - buvo saulėje džiovinti pomidorai. Beieškodama recepto visai pamiršau konkurso temą - "Kalėdos". Ir tik pradėjusi gaminti supratau, jog šis patiekalas puikiausiai tiks advento penktadieniams, skaniems pasisėdėjimams su draugais , o gal net Kalėdų ryto pusryčių stalui. Na kepinys ne pats liesiausias, bet pripildantis namus puikaus kepto sūrio ir saulėje džiovintų pomidorų kvapo, traškus ir kartu švelnus.

Receptas skirtas 26 cm kepimo formai. Galima daryti mažesnėje formoje, man labiau patinka plonas tešlos sluoksnis. Originalus receptas Jamie Oliver'io.

Tešlai reikės:

250 g miltų

125 g nešalto sviesto

1 kiaušinis

1 šaukštelis cukraus

1/2 šaukštelių druskos

40 ml vandens

Įdarui reikės:

200 ml grietinėles

4 kiaušinių tryniai

200 g kietojo sūrio

200 g ožkų pieno sūrio

280 g saulėje džiovintu pomidorų aliejuje

Druskos

Pipirų

Į miltus sutarkuoti sviestą, sudėti druską ir cukrų. Įmušti kiaušinį, pirštais greitai išmaišyti. Supilti vandenį ir užminkyti tešlą. Tešla gaunasi minkšta ir lipni. Iš tešlos suformuoti diską, suvynioti į maistinę plėvelę ir atšaldyti šaldytuve apie valandą. Įkaitinti orkaitę iki 180 C. Šaltą tešlą plonai iškočioti, perkelti į kepimo formą ir suformuoti dubenį (galima naudoti mažas formeles). Norint, kad kepdama tešla nesusitrauktų, rekomenduojama kepimo formą su tešla palaikyti šaldiklyje apie 10 min. Šį kartą nelaikiau ir kepdama tarta šiek tiek susitraukė. Ant tešlos užtiesti kepimo popierių ir sudėti balastą (žirnius, pupas). Kepti įkaitusioje orkaitėje 15 min. Po 15 min. nuimti balastą ir kepti dar 10 min. Išimti, kad šiek tiek pravėstų, tarta neturi būti pilnai iškepusi.

Įdarui, nupylus aliejaus perteklių, smulkintuvu sutrinti pomidorus. Sutarkuoti kietąjį sūrį. Į dubenį supilti grietinėlę sudėti kiaušinių trynius ir gerai išmaišyti. Paskaninti nedideliu kiekiu druskos ir pipirų. Sudėti tarkuotą sūrį, jo reikia pasilikti apie saują. Į tešlos dubenį sudėti pomidorų pastą, paskirstyti po visa tešlą. Ant viršaus supilti kiaušinių, greitinėles ir sūrio mišinį. Sudėti nedideliais gabaliukais supjaustytą ožkų pieno sūrį. Pabarstyti likusiu kietuoju sūriu. Dėti į įkaitintą 180 C orkaitę ir kepti apie 20 min. 

Rekomeduojama valgyti atvėsusį. Mes nesulaukėm ir paragavom dar šilto. Rezultatas nustebino - labai skanius pomidorų ir ožkų pieno sūrio derinys.  Kitą kartą kepdama ožkų sūrį paskirstysiu tolygiai ant pomidorų sluoksnio. Prie šaltos tartos labai tiko vynuogės. Jos kepiniui suteikės gaivumo ir saldumo skonį. 

Aš turėjau keletą nedidelių tartalečių indelių, pabandžiau kepti ir mažas. Gavosi skanūs maži pyragėliai, puikiai tinkantys užkandžiams. Įdaras kepdamas sutvirtėja, tad pyragėlį galima valgyti be įrankių, tiesiog laikant rankose.

Skanaus!